民众紧捂荷包 华女被迫关闭老牌高档餐厅

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（本报讯）雪梨的老牌餐厅Claude将于9月份关闭，成为这个城市青睐中档餐厅这一波潮流的最新受害者。对此，华裔店主Chui Lee Luk称，现在的人不愿再在餐饮上花那么多钱了。
Claude创立于1976年——与苹果公司成立于同一年。去年，Claude为了提振业绩，对整个店内进行了换血式的装修，但是这一剂强心针的效用并未能持续很久。这家餐厅的第四代业主暨厨师Lee Luk称，“大家不愿意像以前那样，在一顿饭上花那么钱了。他们希望进餐能更加灵活和快速。每个人都得适应现状。”
这样的故事近来已经数见不鲜了。Rose Bay的高档餐厅Pier变为更加平价的Sailors Club；当Bennelong的Guillaume于去年年末关闭时，雪梨歌剧院运营方希望代替它的是一个小酒馆；名厨Warren Turnbull已经将Surry Hills的Assiette改为Chur Burger。
Lee Luk称，在9月7日上完最后一道菜后，她就要离开前往Surry Hills。她在那开了新店Chow，一个酒吧餐厅，大多数的菜品都只要小20来元——Claude的8菜票价140元。而她的商业伙伴Phillip Haw则将在Oxford Street开一家休闲风格的餐厅。
这位曾为律师，后来才转行当厨师的华裔女子称，人工成本和原料开支增加了，但“顾客又不愿意为此埋单”，这是导致Claude难以为继的原因。


源自澳洲日报