蟹黃豆腐羹

gaga412 · 发表于 2008-7-25 09:50:14

材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
調味料：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。

***［蟹味高湯做法：剔出膏后的毛蟹斬塊，入鍋稍煎后加薑／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鍾成一飯碗美味的蟹味高湯。］
做法：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鍾，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均，再燒開后用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／薑絲，滴進浙醋即可。