请教各位烹饪专家 猪骨头汤 该怎么炖？？？

幸福的老灵魂

老灵魂谢谢大家啦......

男人帮

做给我喝的吗？
[s:2]  [s:2]  [s:2]

男人帮

简单的就是用胡萝卜加玉米煲。材料都要洗干净，猪骨先过水，然后放一起煲，加些蜜枣会更好。
你如果要煲药材的，给我电话告诉你放什么药材吧。

观飞

LS的是广式，会有点甜。
如果LZ不喜欢甜的话可以选择用白萝卜或者耦一起煲。

如果还有忧伤

最简单的是海带汤,猪骨海带姜片,放进去就可以了 [s:5]
要给女孩子喝还是猪蹄汤好,美容

男人帮

引用第3楼观飞于2007-09-26 15:25发表的:
LS的是广式，会有点甜。
如果LZ不喜欢甜的话可以选择用白萝卜或者耦一起煲。

HY也会做汤？还是问你老婆的？ [s:2]  [s:2]

男人帮

引用第4楼如果还有忧伤于2007-09-26 15:32发表的:
最简单的是海带汤,猪骨海带姜片,放进去就可以了 [s:5]
要给女孩子喝还是猪蹄汤好,美容

你那个叫做煮汤，不叫煲汤。。。猪骨的骨髓还没能带出来，只有海带味道。
不过海带的确是好东西，能美容而且划拳的时候也派上用场 [s:61]

如果还有忧伤

是放进去以后煮个两小时以上........吃这个对头发也好,还能补碘呢

如果还有忧伤

最好是大骨头,很香很甜.可是好难买到

karen

猪骨头先拿热水煮下,去下血水....然后换新的水褒..比较喜欢广式褒法...放些蜜枣....姜片
1.红萝卜玉米,
2.海带绿豆,
3.白菜干红萝卜,
4.西洋菜,
5.土豆,红萝卜,芹菜,番茄,
6.鸡脚or猪脚,花生,干鱿鱼,
7.清补凉:薏米，莲子，百合，淮生，玉 竹5克，茨实。
8.栗子百合骨头汤,

如果还有忧伤

好想吃西洋菜.......啊  啊啊啊 啊啊

男人帮

引用第9楼karen于2007-09-26 15:48发表的:
猪骨头先拿热水煮下,去下血水....然后换新的水褒..比较喜欢广式褒法...放些蜜枣....姜片
1.红萝卜玉米,
2.海带绿豆,
3.白菜干红萝卜,
4.西洋菜,
.......

这里的西洋菜都好老。。。
土豆,红萝卜,芹菜,番茄,---罗宋汤？
鸡脚or猪脚,花生,干鱿鱼,----这个好^^不过灵魂一定做不出来。
栗子百合骨头汤,---这个没有喝过
[s:2]

karen

就是栗子褒鸡汤一样啦...只是换了猪骨头...一样好喝的呀......

男人帮

引用第12楼karen于2007-09-26 15:55发表的:
就是栗子褒鸡汤一样啦...只是换了猪骨头...一样好喝的呀......

少拿栗子来做菜，因为要扒壳很麻烦，而且不能确定栗子甜。。。。
Karen让我想起妈妈的汤了。。。。。 [s:83]  [s:57]  [s:94]  [s:97]  [s:99]  [s:100]

如果还有忧伤

啊 哦 ,这么一说我又想喝汤了,可惜最近几天都有饭局啊 [s:5]

如果还有忧伤

引用第13楼男人帮于2007-09-26 16:05发表的:

少拿栗子来做菜，因为要扒壳很麻烦，而且不能确定栗子甜。。。。
Karen让我想起妈妈的汤了。。。。。 [s:83]  [s:57]  [s:94]  [s:97]  [s:99]  [s:100]

我想起妈妈和EX的妈妈的汤了 [s:83]

男人帮

引用第14楼如果还有忧伤于2007-09-26 16:09发表的:
啊 哦 ,这么一说我又想喝汤了,可惜最近几天都有饭局啊 [s:5]

[s:85] 有好吃的不分给大家，肥死你 [s:107]

renoly

我来补一下
褒汤的时候一定要冷水下锅，大火烧开，然后是文火．
如果开水下锅的话，骨头外面的蛋白质马上凝结，里面的精华出不来．做水煮牛肉的话要的就是这个效果．开水下锅后，牛肉会很嫩．

男人帮

引用第17楼renoly于2007-09-26 17:02发表的:
我来补一下
褒汤的时候一定要冷水下锅，大火烧开，然后是文火．
如果开水下锅的话，骨头外面的蛋白质马上凝结，里面的精华出不来．做水煮牛肉的话要的就是这个效果．开水下锅后，牛肉会很嫩．

[s:96]  [s:96]  [s:96]
我煲了这么多年都是水开了再放料 [s:105]  [s:105]  [s:105] 难道我错了？

撒拉天使

青红萝卜褒猪骨.我的第2最爱

青萝卜这边比较少见.但我好象在越兴盛买过几次.削皮后洗干净切块

猪骨头用脊骨最好.因为我比较喜欢啃那上面的肉.而且缝隙里的肉比较多.如果怕太淡肉的味道不好喝的话加块猪肉会更好喝.最好先出1出水再煲汤

材料就这些.全部冷水放.大概煮个1-2小时大火再2-3小时小火.放盐.就可以喝了.

还可以在放材料时放1到两个密枣.反正有什么作用我不知道.我妈煲汤喜欢放这个.我想放了会好点吧.