【男人下厨】连载 07.30 我也做红烧狮子头——97楼

格格blue

啊啊啊。。今天的都是vege啊。。。
不过卖相还是很不错滴。。。hoho。。。

炊事班长

南瓜很好吃，土豆很下饭，白菜微辣也很下饭，糖醋鸡就是糖醋排骨的味道，呵呵

dingdingjie

班长,那个三巴白菜是怎么做的啊？ 看上去很好吃，那个汁要怎么调啊 ～？：）

炊事班长

三巴酱啊
酱要先炒下，出锅勾芡把，蔬菜容易出水

gohn

哎呀，真是不好意思了，这么晚才来顶你的帖子

先向伟大+强大的你鞠一躬的说 Orz   [s:81]

dingdingjie

引用第83楼炊事班长于2008-07-09 20:09发表的:
三巴酱啊
酱要先炒下，出锅勾芡把，蔬菜容易出水

thank u ! [s:1]  [s:1]
是不是白菜和酱料要分开炒？ 酱料调汁后，淋在炒熟的白菜上面就OK 了 ～？？？
才开始学做饭，所以想要问详细一点点 ～嘿嘿 ～
麻烦班长解答～：）  [s:2]

MsLily

引用第83楼炊事班长于2008-07-09 20:09发表的: 三巴酱啊酱要先炒下，出锅勾芡把，蔬菜容易出水

炊事班长

引用第85楼dingdingjie于2008-07-14 21:09发表的:

thank u ! [s:1]  [s:1]
是不是白菜和酱料要分开炒？ 酱料调汁后，淋在炒熟的白菜上面就OK 了 ～？？？
才开始学做饭，所以想要问详细一点点 ～嘿嘿 ～
麻烦班长解答～：）  [s:2]

不是这样的
我把我的做法详细说一遍
锅上火，下油烧热，下三巴酱煸炒，火不要太大，，酱炒开炒香即可，然后加入白菜炒，炒软，会出水的，所以要勾芡的话，味道会比较浓郁。
这样，明白了不？
你说的也可以，但是味道不入味吧，毕竟勾芡之后是味道完全包裹在白菜外面了

swing

引用第12楼紅魔鬼于2008-05-30 18:30发表的:
班长，冬菇究竟要用水泡多久呢？？
我上次用涼水泡了大概4個小時，一切開，心還是硬的。後來第二次煮之前，一氣之下從前一天晚上臨睡前泡下，中途有換水，一直泡到第二天晚飯用。煮出來是很軟，但總有股說不出的怪味。整盤菜報銷！報告完畢！ [s:100]

是这样的，泡冬菇要泡过夜，泡的时候也会散发一阵怪味，所以泡的水可以加一茶匙生粉均好，味道就不会那么强烈了。第二天，泡好的冬菇我会去尾切片，然后用火稍微炒一下，然后加入糖，盐，花雕酒，蚝油，水炖上15分钟让冬菇入味就好了。这样处理好的冬菇再做任何菜，都会很好吃的。

dingdingjie

引用第87楼炊事班长于2008-07-15 07:14发表的:


不是这样的
我把我的做法详细说一遍
锅上火，下油烧热，下三巴酱煸炒，火不要太大，，酱炒开炒香即可，然后加入白菜炒，炒软，会出水的，所以要勾芡的话，味道会比较浓郁。
.......

了解了，周末去试一下 ～～：）
谢谢班长 ～～：）  [s:2]  [s:2]  [s:2]

饭饭

决定了。明天烧猪蹄

MsLily

<p>

引用第87楼炊事班长于2008-07-15 07:14发表的: 不是这样的我把我的做法详细说一遍锅上火，下油烧热，下三巴酱煸炒，火不要太大，，酱炒开炒香即可，然后加入白菜炒，炒软，会出水的，所以要勾芡的话，味道会比较浓郁。 .......

</p><p /><p>白菜不用拿水炒一下么？</p><p /><p>白菜出太多水，要不要倒掉？</p>

炊事班长

引用第91楼粉猪于2008-07-16 22:58发表的:
白菜不用拿水炒一下么？白菜出太多水，要不要倒掉？

不要把，爆炒，不要炒太久，越久水越多，质地要有点脆的比较好，软塌塌的就直接做烂糊白菜了，说道这个，我想吃了。。肉丝烂糊白菜啊。。。
关于你的问题，depands 你做什么菜，如果是我那个，建议不要炒太久，出了一点点水，勾芡正好裹汁了，如果是清炒什么的，我觉得也不要倒把，菜汤拌饭蛮好吃的，水太多了的话，勾芡不好，太拖泥带水了。蔬菜薄芡就ok

炊事班长

晚上9点杀到IGA去买菜，看到排骨就买了，结果做完才发现原来是羊排。。

qwwqwq122121

nice a a !!

helenhe

天那,馋死我了....

炊事班长

红烧狮子头

乔安安

对糖醋的东西比较没有抵抗力啊~~大爱~

ggwcc

看起来就好吃啊 哈哈