【我爱大厨房】之西点满屋10.12更新的艾克雷亚

如果还有忧伤 · 发表于 2007-9-28 19:51:50

远离油菜的你们,俺们要闭关减肥了 [s:5]

♂白色雪茄 · 发表于 2007-9-28 19:52:32

我也想学....楼主收不收啊.......

xuguoyan · 发表于 2007-9-28 19:55:52

哇，好好吃啊

change · 发表于 2007-9-29 07:29:18

LZ 真的很厉害！！

我什么点心都不会做的人啊，好惭愧。

其他我都不懂看，唯一懂看的就是葡京蛋塔好像也许做得还没有到火候。

看起来好像酥皮底不够松化，蛋塔的料好像还不足够，我不知道怎样说缺了写什么，就是跟我吃的不一样的感觉。有机会去吃一下正宗的葡式蛋挞，你就知道哪里缺了什么，你那么聪明，他日必成大气的。

如果是你自创的葡京蛋塔，那就没有什么问题了。

不好意思，多嘴了！！！

[s:108] [s:108]

炊事班长 · 发表于 2007-9-29 08:43:33

引用第43楼change于2007-09-29 07:29发表的:
LZ 真的很厉害！！

我什么点心都不会做的人啊，好惭愧。

其他我都不懂看，唯一懂看的就是葡京蛋塔好像也许做得还没有到火候。
.......

慧眼MM！
烤的时候放在一次性锡纸模烤的，锡纸有很好的隔热作用，导致蛋塔底部受热不好，导致底部不酥松，不过整体还好，塔水只能这么多，自己做就是喜欢料足，第一次做放满了烤的，结果全溢出来的，就7-8分满，烤的时候，塔水会沸腾。蛋塔其实是比较难的玩意，尤其是那个塔皮，要叠被子，叠来叠去的。
谢谢你的建议！

change · 发表于 2007-9-29 09:35:40

引用第44楼炊事班长于2007-09-29 08:43发表的:

慧眼MM！
烤的时候放在一次性锡纸模烤的，锡纸有很好的隔热作用，导致蛋塔底部受热不好，导致底部不酥松，不过整体还好，塔水只能这么多，自己做就是喜欢料足，第一次做放满了烤的，结果全溢出来的，就7-8分满，烤的时候，塔水会沸腾。蛋塔其实是比较难的玩意，尤其是那个塔皮，要叠被子，叠来叠去的。
谢谢你的建议！

起那么早。。我乱说话谢谢你没有生气 [s:93]
其实我说的料不足够，不是溢出来的那种，意思是火候不够，材料缺了点东西似的。因为正宗葡挞出来的样子不是这样的。以前在国内其他地方吃过的葡挞，感觉就是普通蛋挞加了点焦焦的味道而已。但真正的味道是完全不同的。
我不懂形容了。。。。。。

不好意思。。。。 [s:108]

炊事班长 · 发表于 2007-9-29 13:52:47

汗。。。
其实西点这个东西吧灰常简单滴，比中点还简单，因为每一个西点都有明确的配方表，所以不会出现你说的那种情况，另外，不会感觉吃起来焦吧，那还能吃啊，焦斑是烤出来的，还有，我觉得电烤箱的火候不是那么好掌握的，不像明火那样，每一成的温度我都知道。还有LS可能有点咬文嚼字了，我做的就是普通蛋塔，没加料的，比如黄桃啊芒果啊的，我就统称葡塔。如果可以的话，你解释一下普通蛋塔和葡塔的区别好了，我学习一下。

炊事班长 · 发表于 2007-9-29 13:55:00

你在哪吃的正宗葡塔？我也去试试

change · 发表于 2007-9-29 21:41:12

引用第47楼炊事班长于2007-09-29 13:55发表的:
你在哪吃的正宗葡塔？我也去试试

在葡萄牙和葡萄牙的殖民地。 [s:102] [s:102]

我咬文嚼字了，不好意思，原来我说的葡挞与你做的葡塔不是同一个东西呢。真不好意思。。[s:108]
我一直以为你的那个黄色蛋塔就是葡挞了。

原来一直牛头不答马嘴呢。。。。笑死我了。 [s:112] [s:112] [s:112]

炊事班长 · 发表于 2007-9-30 00:28:25

偶西点是业余的嘛～
偶觉得不放料么就叫葡塔了，葡京蛋塔是四个字，蛋塔是2个字，明显缺少形容词嘛～呵呵
图片蛋塔的酥皮不错，感觉焦斑过重了。。。感觉哦
偶业余爱好西点

change · 发表于 2007-9-30 07:40:46

引用第49楼炊事班长于2007-09-30 00:28发表的:
偶西点是业余的嘛～
偶觉得不放料么就叫葡塔了，葡京蛋塔是四个字，蛋塔是2个字，明显缺少形容词嘛～呵呵
图片蛋塔的酥皮不错，感觉焦斑过重了。。。感觉哦
偶业余爱好西点

图片中的葡式蛋挞，他家是有他们家的秘方做的，感觉比较正宗，比较像葡国那边的就是了。我们一直叫葡挞的。
LZ认为焦斑过重，也许正宗就要这样子的。不知道呢，一直就是这样吃下来的。 [s:90]

炊事班长 · 发表于 2007-10-13 00:00:21

忽悠人的艾克雷亚
前2天败了一堆台湾的正版西点书,那个贵啊...不过超嗲..爱不释手
挑了个没什么难度的东西做做,主要是名字够深奥的,哈哈
艾克雷亚
éclair
这名字够拽的哈...把我给乐得...
主要是制作简单哈
知道的人不要揭穿我呀...

荡秋千的小猪 · 发表于 2007-10-20 02:00:39

流口水 [s:73] 好想结束炮面的生活

sube · 发表于 2007-10-20 06:26:45

好可爱
都不舍得吃啦

sube · 发表于 2007-10-20 06:28:11

忍不住再看一遍
可爱可爱

荡秋千的小猪 · 发表于 2007-10-20 19:19:59

引用第51楼炊事班长于2007-10-13 00:00发表的:
忽悠人的艾克雷亚
前2天败了一堆台湾的正版西点书,那个贵啊...不过超嗲..爱不释手
挑了个没什么难度的东西做做,主要是名字够深奥的,哈哈
艾克雷亚
éclair
.......

举手，我知道～

lareina · 发表于 2007-10-24 22:56:43

天哦！我最爱甜点了....为什么在11点让我看到这个帖子~ [s:105]

葱头 · 发表于 2007-10-24 23:03:08

引用第55楼荡秋千的小猪于2007-10-20 19:19发表的:

举手，我知道～

那个是什么？ [s:111]

cjasmine · 发表于 2011-3-2 21:41:07

太强了。。。

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