秋千的糖水系列（更新了双皮奶）

如果还有忧伤 · 发表于 2008-8-5 00:40:55

老婆,你研制成功了通知我一声哦

MsLily · 发表于 2008-8-5 00:59:44

引用第20楼如果还有忧伤于2008-08-05 00:40发表的:
老婆,你研制成功了通知我一声哦

我家豆浆机坏了
郁闷

swing · 发表于 2008-8-9 21:54:35

引用第21楼粉猪于2008-08-05 00:59发表的:

我家豆浆机坏了
郁闷

可能是不小心擦坏了，其实我觉得你豆子是放多了，因为我家说明书只说放一杯豆子（全豆浆）。

对了，今天又弄了一个简易糖水，很容易做的，补脑又养颜的，嘿嘿~

银耳鹌鹑蛋糖水

银耳一朵
鹌鹑蛋12个
冰糖适量

先用暖水泡银耳，发开后撕一片片，然后大火蒸半小时，蒸好后倒入煮开的水，15分钟后加冰糖，待冰糖煮溶就加煮好剥好皮的鹌鹑蛋就可以了。

这样先蒸后煮的方法，银耳会释放出大量的胶质，吃着的口感胶胶黏黏的，对女士养颜有极大的好处哦~对了，如果有脱发烦恼的朋友也可以吃这个方子，据说可以有效的减缓脱发。另外鹌鹑蛋可以补脑，小朋友吃尤其是好。如果是肝脏有问题，或者老年人少吃比较好，因为胆固醇比较高~ 对了，鹌鹑蛋先放冷水浸上3，4分钟再煮，然后大火后煮5分钟就可以了，这样煮就不容易破还比较嫩。

gxk13 · 发表于 2008-8-9 21:59:15

引用第22楼swing于2008-08-09 21:54发表的:

可能是不小心擦坏了，其实我觉得你豆子是放多了，因为我家说明书只说放一杯豆子（全豆浆）。

对了，今天又弄了一个简易糖水，很容易做的，补脑又养颜的，嘿嘿~
.......

唉．．．

swing · 发表于 2008-8-9 22:00:08

引用第23楼gxk13于2008-08-09 21:59发表的:

唉．．．

[s:8] 你怎么了

gxk13 · 发表于 2008-8-9 22:08:03

引用第24楼swing于2008-08-09 22:00发表的:

[s:8] 你怎么了

感叹一下 [s:8]

swing · 发表于 2008-8-9 22:22:36

不开心吃糖水啦，吃了就会很满足很开心的了 [s:2]

gxk13 · 发表于 2008-8-9 22:32:04

引用第26楼swing于2008-08-09 22:22发表的:
不开心吃糖水啦，吃了就会很满足很开心的了 [s:2]

那要娶个会做糖水的老婆 [s:8]

swing · 发表于 2008-8-9 22:38:43

做糖水比较容易，会做菜比较难啊，一般能做菜就能做糖水，会做糖水未必可以做菜。。。你的目标是。。。？

gxk13 · 发表于 2008-8-9 22:40:45

引用第28楼swing于2008-08-09 22:38发表的:
做糖水比较容易，会做菜比较难啊，一般能做菜就能做糖水，会做糖水未必可以做菜。。。你的目标是。。。？

没有蛀牙 [s:8] [s:8]

如果还有忧伤 · 发表于 2008-8-11 09:53:39

想吃双皮奶,姜撞奶.......-.-#

efunovasky · 发表于 2008-8-11 10:20:42

You still have vacant room at your house?
Can I rent it?

swing · 发表于 2008-8-14 14:48:25

引用第30楼如果还有忧伤于2008-08-11 09:53发表的:
想吃双皮奶,姜撞奶.......-.-#

正在做，估计不会太成功，这里所谓的Full Cream Milk，其实还是没有什么Cream的，早在倒进瓶子之前就拿去做牛油了。

swing · 发表于 2008-8-14 14:53:06

我是百度这个做法照着做的，牛奶是Brown's Full Cream Milk

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

swing · 发表于 2008-8-14 15:49:31

引用第33楼swing于2008-08-14 14:53发表的:
我是百度这个做法照着做的，牛奶是Brown's Full Cream Milk

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
.......

终于做好了，效果比想象的满意，奶很滑，虽然皮不是很明显。蒸的时间不是教法的10分钟，开始我按它教的文火蒸10分钟，结果一点温度都没有 -_-，然后转大火5分钟复5分钟，3分钟复3分钟，最后都忘了总共多少了，等得不耐烦就拿起来了。

食后感：
味道。。。奶香很重（用牛奶做的还能没奶味？废话！）不够甜，有点硬伤啊，不够甜的双皮奶，我都下了一大勺汤匙的糖了，看来还要多，热量啊热量，好怨念。
双皮奶的皮。。。不明显，全脂奶脂不够多，我怀念在广州吃的，用的水牛奶做就是正啊~
虽然蒸了那么久，不过没蒸老，还很滑，有点小安慰，吃起来还是很可口。

拍了照片，等一下下补上来。