厨神厨娘等前辈请进!

roc · 发表于 2008-7-12 02:39:42

引用第18楼粉猪于2008-07-12 02:34发表的:
我也以为你要泡妞

中式最简单的，鸡蛋饼啊

哈哈, 我也有想到了
简单实惠~

候补方案了~
不过别看老外平时作饭不是很复杂,
但是烤蛋糕貌似很拿手~

炊事班长 · 发表于 2008-7-12 03:29:28

传统特色中国点心啊

炊事班长 · 发表于 2008-7-12 03:30:02

春卷：馅心自己调，这里基本都是甜的，不好吃，韭菜肉丝的好吃，陷里多加水然后勾芡，炸过之后有汤很好吃，春节的时候经常是做几百个，家宴用。
油条：纯手工自己制作，从揉面到油炸，外面的半成品不好吃
豆浆：从泡黄豆开始
馒头、花卷：发面，刀切
萝卜丝饼：这个要手工制作一下模具，菊花模是现成的，弄个柄上去
麻团：水磨糯米粉揉面，包馅滚圆，沾白芝麻油炸，控制好油温
油酥：难度较大
烧卖：不是知道哪里有卖橄榄棍的，用那个擀皮可以做出荷叶边来，馅心很简单，糯米为主，口味自己调
汤包、小笼包：冷水面团，死面，馅心要加皮冻，可用猪皮或者鸡爪，上次在IGA买到一块猪皮。
酸辣汤：料比较好找齐。
豆腐花：越兴盛有豆腐花用的内酯，按照说明做，能做出豆腐花，不过那东西有点像泡面，我不喜欢，其实可以用盒装内酯豆腐，切薄片，烧，勾薄芡就行，主要是料要好。
五香茶叶蛋：先拿鸡蛋做试验，口味掌握好了以后，用鹌鹑蛋做，比较好吃
兰州拉面：出国前学做了一下，还真能拉出来，还很细很细的呢，不过在这不太好实现，要用拉面剂的，我不知道这里哪里有食品添加剂的店。

暂时就想到这些，有兴趣的再个别探讨吧。