鲜鱼from Freo 加羊肉抓饭+咖啡拉花

nans · 发表于 2009-2-11 17:55:27

先上羊肉抓饭！
在超市买的肥的羊肉,切块,我买的羊肉是带骨头的,肉比较嫩!用盐和ｐｅｐｐｅｒ还有老抽腌了一会，应为时间不够就只腌了半个小时。　把萝卜，洋葱，土豆全都切，喜欢什么形状就怎么切。　洋葱，蒜，大料和花椒先爆香，抄腌好的羊肉，之后把剩下的蔬菜全都倒在一起抄，大约１０分钟左右加水，或者鸡汤，我加了一半鸡汤和一半水，淹没就可以了。加生抽和盐，入味。一点点糖提味道。煮到水开。
接下来，我用的是普通的ｒｉｃｅ　ｃｏｏｋｅｒ，洗好米在底下，不加水。把煮好的肉，菜加汤全都倒进ｒｉｃｅ　ｃｏｏｋｅｒ。就结束。等ｒｉｃｅ　ｃｏｏｋｅｒ一跳到ｗａｒｍ的时候，用大勺搅拌就可以吃了。
ｔｉｐｓ：汤要稍微多一点，不然米会比较干。

落花满地 · 发表于 2009-2-11 20:17:56

好像鱼还加了一些HERBS吧？
好像加Lemon zest代替柠檬比较好，好像吃的时候加柠檬汁比较好，因为我个人认为如果柠檬在弄的时候放，而且您又放45分钟，柠檬汁渗入鱼身，鱼应该会变得有点 “霉”的感觉。纯属个人意见。交流一下

nans · 发表于 2009-2-11 21:20:50

肉是有点硬可能时间短一点比较好，而且hurb要多方一些才有好味道

阪本龍马 · 发表于 2009-2-12 00:28:37

同意落花的觀點
如果是我我會用將魚起骨，用橄欖油+herb+蒜蓉腌半個小時，再煎烤
配雜菜沙律，外加一小塊檸檬

落花满地 · 发表于 2009-2-12 06:54:44

不过好好吃的感觉 [s:7] [s:7] [s:7] [s:7]
如果是我，我会烤完就吧皮给去了哈哈~我喜欢你的咖啡 [s:2] [s:2] 我下星期也开始学咖啡了 [s:5] [s:5]

落花满地 · 发表于 2009-2-12 06:57:03

鱼身里面是否加点东西塞进去比较好？例如锡纸，可以撑起一个形状，如果是加一些食材塞进去也可以 [s:2] [s:2] [s:2]

jose · 发表于 2009-2-12 08:01:41

我想学作成你那样的咖啡...

落花满地 · 发表于 2009-2-12 08:30:20

可以去CAFE里打工学或者参加TAFE的咖啡制作短期班，好像不用100刀 [s:2] [s:2]

观飞 · 发表于 2009-2-12 09:18:30

新鲜的鱼加葱和姜清蒸会很好吃

nans · 发表于 2009-2-12 15:24:55

咖啡是我自己学的，不用去tafe学。要找好的咖啡店，不过perth说起来没几家能做出个样子的

willy · 发表于 2009-2-16 15:40:02

好爽啊，想吃。。

nans · 发表于 2009-2-16 20:14:00

为什么不加精呢???

xiaoqi · 发表于 2009-2-16 20:46:48

[s:90] [s:90] 羊肉抓饭放点自然和白酒怎样？

willy · 发表于 2009-2-17 10:21:33

白酒在哪里有的买啊？

nans · 发表于 2009-2-17 15:12:21

羊肉抓饭就是这样的。没有自燃

nans · 发表于 2009-7-20 22:37:48

自己顶

米团子 · 发表于 2009-7-20 23:05:43

咖啡奶泡打的真好还有拉话厉害

nans · 发表于 2009-7-21 19:42:45

那东西要练，学不出来的

teresaria · 发表于 2009-8-3 21:31:02

我放的是干薄荷叶，可是没味道，柠檬很好，吃什么我都放

abednego · 发表于 2009-8-9 22:36:26

觉得柠檬放太多了，鱼肉会不会吃起来很酸？

我喜欢松鼠鱼 [s:2]

下次红烧吧！~ 红烧也不错 [s:112]

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