花椒鸡翅的做法

manman · 发表于 2012-7-14 11:12:47

原料：鸡翅1斤、鲜花椒、葱、姜、白酒、盐、老抽等。

做法：
1、鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用。
2、葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟。

3、锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒。
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色。

5、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分。

6、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。

小贴士：
1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥。
2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油。
3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻。
4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁。
5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香。

zookey · 发表于 2012-7-14 17:27:25

请问花椒哪里买啊

caojianlin · 发表于 2012-7-14 18:25:01

华人店都有买

外面下雨了耶 · 发表于 2012-7-14 21:16:44

顶！

苗苗 · 发表于 2012-7-15 12:59:14

很好吃

perth20005 · 发表于 2012-7-17 09:06:47

花椒鸡翅的做法

perth20005 · 发表于 2012-7-17 09:07:11

花椒鸡翅做法

perth20005 · 发表于 2012-7-17 09:07:39

花椒鸡翅的做法.

fantuanz · 发表于 2012-7-17 10:06:47

感谢楼主

cccy · 发表于 2012-7-19 21:43:48

华人店怎么可能有鲜花椒？

swineyaya · 发表于 2012-7-21 00:02:01

DDDDDDDDDDDDDDDD

保加玫瑰 · 发表于 2012-7-22 03:15:32

去试着做一下

lina · 发表于 2012-9-7 16:53:55

可以试下

meomeomeo · 发表于 2012-9-23 00:06:35

学习

飞伊 · 发表于 2012-9-23 18:55:04

改天试一下。。。。。

lina · 发表于 2012-9-23 20:59:26

没见过鲜花椒

sheruey · 发表于 2013-3-26 20:34:16

我喜欢！

azurecurve · 发表于 2013-3-27 09:20:43

nice

azurecurve · 发表于 2013-3-27 09:22:05

aijun1234 · 发表于 2013-3-30 13:06:05

不错

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[原创] 花椒鸡翅的做法

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