猪软骨。

wenwenzhou · 发表于 2008-3-29 17:56:52

喜欢吃糖醋软骨，有时去CITY在达成肉铺买，但是那里一般很早就卖完，我住在FREMANTLE，不知道这附近哪里还有肉铺卖猪软骨的，知道的TX说一下，谢谢了。

wenwenzhou · 发表于 2008-3-29 18:49:48

回楼上的，我的做法是这样的：

1、先准备猪软骨，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2、软骨加水加适量盐煮至八成熟；
3、捞出软骨（汤备用），沥干后待用，炒锅内放入适量油（不要太多），烧热后放入少许生姜，然后将软骨放入翻炒，此时，倒入料酒（花雕也可以，不要用其它类型酒）炒出酒香，再倒入酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，炒至汤半干时再浇汤，如此反复浇炒2、3次，最后一次炒至汤半干时，加入合你口味的糖水（水不要兑太多）和适量的醋，接着炒到汁快干时装盘就可以了。
这种做法的特点是步骤简单又挺入味。
注意事项：
1、料酒和酱油可适当多放点。酱油最好后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊，一定不能放味精！
2、做这个菜时不要离人，每次浇的汤不要太多，不是煮软骨。
3、一定要多翻炒和注意控制火力，这样做出来的色泽才会均匀好看也不会被炒糊。
另外，糖醋排骨也可参照这样做法。