超市買回來的肉到底要洗嗎？

rainbowboy · 发表于 2008-6-8 19:54:58

超市買回來的肉到底要洗嗎？

牛排是不能洗的（這個我知道），拉那些切好的牛肉條，雞塊，豬肉粒要洗嗎?

雖然他們都已經幫我們切好，可是我嫌他不幹淨，萬一掉到地上又。。。。。。

我又個學廚的朋友，他說都不用洗，是真的嗎？

dongke · 发表于 2008-6-8 20:12:02

我学食品科学的，这个学期多次去各类工厂参观，包括coles, woolworth的wholesaler centre。亲眼看过了肉类，水果等的切割和包装过程，我感觉还是很卫生的。好歹也是HACCP和quality assurance体系认证。
PS: HACCP是最先进的食品安全体系。

fei · 发表于 2008-6-8 20:30:35

HACCP！头疼啊！一看跟考试有关的就头疼！

dongke · 发表于 2008-6-8 21:24:21

引用第2楼fei于2008-06-08 20:30发表的:
HACCP！头疼啊！一看跟考试有关的就头疼！

LS的，你也学HACCP？哪个专业阿？
先握手~~好不容易找到一个相关的专业了，是Curtin的么？

fei · 发表于 2008-6-8 21:30:51

握手~，我不是CURTIN的。
ECU酒店管理，简单接触过HACCP，下周考试会有，还得接着背……

dongke · 发表于 2008-6-8 21:38:10

引用第4楼fei于2008-06-08 21:30发表的:
握手~，我不是CURTIN的。
ECU酒店管理，简单接触过HACCP，下周考试会有，还得接着背……

哦，怪不得。
HACCP比较抽象，特别要分清quality issue 和safety issue的区别，还有就是判断critical control point。
一起加油阿~~

fei · 发表于 2008-6-8 21:39:59

加油……

enjoy · 发表于 2008-6-8 21:44:21

肉洗了也没有关系吧。。。。。。。。我们经常洗。。

cerberus · 发表于 2008-6-9 15:11:53

楼上洗洗更健康……=.=

观飞 · 发表于 2008-6-12 14:16:20

想洗就洗背

roc · 发表于 2008-6-13 00:21:32

呵呵, 要看楼主准备吃什么样的口味, 以及买什么样子的肉了. 学食品学的那位前辈,可以给大家点更专业的指导吧.

从我个人的观点来说, 我对新鲜的鸡肉一般是不洗的, 简单的过一遍油就行(用油煎一下了), 这样可以去掉部分醒味;对排骨和大块肉, 我倾向用热水煮几分钟或者烫一下. 因为这边宰杀不放血, 直接电死, 这样处理去掉肉里面的血水, 不仅醒味去掉一部分, 也相对健康一些(非循环的血毕竟不如新鲜的血干净). 也许是心理作用~~
[s:1]

ben100300 · 发表于 2008-6-21 02:20:37

除了肉碎,基本上都该洗.

hippo616 · 发表于 2008-7-3 23:16:55

引用第11楼ben100300于2008-06-21 02:20发表的:
除了肉碎,基本上都该洗.

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