大家一起来做饺子

nancy928 · 发表于 2008-7-10 22:39:13

自己包饺子吃,虽然麻烦点,但吃着舒坦,呵呵白菜猪肉馅
做法大概就是这样的:

(1) 去中国城就能买到所有的材料,主要就是大白菜一颗,肉末大概半公斤.白菜和肉末的比例一般是1:1或者白菜多点,也可以按照自己的口味加点别的材料,比如:虾仁,香菇什么的

(2)大白菜是要最先处理好,这个麻烦点了,家里有男人的,就男生辛苦点吧,呵呵.
大白菜一片片的洗干净,再剁成小碎末.下面附图了.全部剁完后,找个大点的容器,放点盐拌一下,大概10分钟后,用手把菜汁挤掉.这是防止一会包的时候白菜会出水,饺子就成菜饼了哦.
对了,菜汁不要倒掉,留着呆会搅拌肉馅

(3)把买好的肉末顺着一个方向搅拌,把菜汁分次倒进去,也可以倒点老抽,颜色会更好看.这个步骤的关键是菜汁不能一次性全加进去,一点点慢慢的加,等肉吸收了,表面见不到水了,再加第二次

(4)拌肉的过程一定要顺着一个方向搅,大概半小时到1小时,肉的稀稠度要自己掌握好.下面有图现在这个时候就可以加一些调味料了,盐要最后再加.下面有调料的图

(5)等肉和调料搅拌均匀后,就可以加入刚才剁好的大白菜了,哈哈.搅拌好后就可以加盐了.一般肉馅稍微偏咸一点点,自己要掌握好,实在不行,拿舌头试下.....剩下的就是包饺子了,呵呵,这个没什么技巧,就是合上的时候,饺子皮的边缘沾点水,就大功告成啦.

我已经把俺知道的都写上了,大家都试试吧,反正还没开学,正在放假^_^
要点总结:
剁好的大白菜的菜汁一定要挤掉; 肉馅一定要顺着一个方向搅拌; 等到肉和菜搅拌均匀后,最后才放盐
OVER啦,写的手酸,希望大家支持哦,下面有图片