水晶虾饺的做法．

莫扎特7001

水晶虾饺的做法
1. 虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用，剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥；
2. 将C料调味料加入1步；
3. 竹笋切细丝用沸水汆烫后控水，加入2和成馅用；
4. 将B料中的澄面、生粉与盐混合，把沸水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀和成面团；
5. 面团揉成条状，与包饺子一样分成小面挤子，擀成圆片，中间厚四周薄；
6. 每个面片包入馅料，再放入一个整只的虾仁，包成饺子形状；
7. 以上饺子放入蒸笼，水沸后大火蒸5分钟左右。
说明：
1.虾肉不可剁的过细，并一定要加入适量的肥肉，这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。偶然认为最好用刀背拍。
2.如果没有冬笋，可改用等量马蹄（荸荠）；
3.面团一次最好制作少量，因为用沸水烫后，要尽快包完，否则面会变硬；
4.饺子皮擀的越薄透明感越好。
[s:4]

fyfy

不错,学习中,有图就更好了 [s:2]

sunshine88

What is C料, B料 and 澄面? Sorry, I just  start to  learn cooking.  But I like your recipe. Hopefully,you can give us more recipes and also the details. Thanks.

莫扎特7001

材料：
A. 草虾仁300克，肥肉100克，竹笋30克，香葱30克；
B. 澄面200克，生粉40克，盐1/4小勺，沸水130ML；
C. 盐，味精，糖，生粉，胡椒粉，香油。


非常抱歉！我把材料忘记打进去了．

水晶虾饺的做法
1. 虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用，剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥；
2. 将C料调味料加入1步；
3. 竹笋切细丝用沸水汆烫后控水，加入2和成馅用；
4. 将B料中的澄面、生粉与盐混合，把沸水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀和成面团；
5. 面团揉成条状，与包饺子一样分成小面挤子，擀成圆片，中间厚四周薄；
6. 每个面片包入馅料，再放入一个整只的虾仁，包成饺子形状；
7. 以上饺子放入蒸笼，水沸后大火蒸5分钟左右。
说明：
1.虾肉不可剁的过细，并一定要加入适量的肥肉，这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。偶然认为最好用刀背拍。
2.如果没有冬笋，可改用等量马蹄（荸荠）；
3.面团一次最好制作少量，因为用沸水烫后，要尽快包完，否则面会变硬；
4.饺子皮擀的越薄透明感越好。

莫扎特7001

澄面＝wheat flour 你去越兴盛有卖．

sunshine88

Thanks