秘制凉面

s.pendulum · 发表于 2008-3-15 10:40:39

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狐狸 · 发表于 2008-3-15 10:55:46

[s:2] 可不可以多做一碗，我来实际鉴定一下。

s.pendulum · 发表于 2008-3-15 15:11:36

好没有问题

[s:1]

lol · 发表于 2008-3-27 12:17:09

请问楼主用的是什么酱？ [s:2]

s.pendulum · 发表于 2008-5-2 16:36:08

自己配的低料是芝麻酱 [s:1]

vicky_wei · 发表于 2008-5-4 23:22:00

我晕。。lz你也太厉害了吧。。。
什么都会弄的啊。。。。
好佩服啊。。。。 [s:8]

s.pendulum · 发表于 2008-5-9 08:43:51

没有了呵呵
因为嘴馋什么都想吃
所以比较能折腾

dansy1000 · 发表于 2008-5-12 16:07:40

还是你做，晚上我来鉴定，反正你用不着

faith · 发表于 2008-5-27 11:35:38

芝麻酱拌凉面，这道菜真像陕西出名的小吃。我也想自己做来看看。
请问楼主知道Perth这哪里有卖下图的凉皮吗？谢谢

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s.pendulum · 发表于 2008-5-27 13:35:24

可以自己做
不太难就是工序稍微麻烦一点 [s:2]

faith · 发表于 2008-5-27 15:28:38

呀，对不起，都怪我没说清楚。我想找的不是上图的成品。

我想问原料：透明粉皮卷你可否知道在哪可以买得到？

s.pendulum · 发表于 2008-5-27 18:45:57

我是说粉皮啊
自己可以做
原料很简单
洗净两个水池，各放半池冷水，其中一个加冰块保持冰冷。平地盘加清水烧开后，转中火保持微开。准备两三个方烤盘。把糊状沉淀充分搅拌均匀，适量加水，使其从高处倒下时可成连续线状。
勺两大汤勺粉浆，倒入一个方烤盘中，摇摆使浆粉均匀布满烤盘底后，浮置于开水盘中，煮到浆水变色(约40 - 60秒)，将小烤盘侧倾，使沸水进入小方烤盘，再煮40 - 60秒钟后，倒出热水，取出烤盘，放入冷水池冷凉，再到冰水池冷却约1分钟后，可脱下一张粉皮用三个烤盘轮流做出全部面皮，并在面皮之间刷上香油防止沾连

魂诩 · 发表于 2008-5-28 00:19:31

請問lz第一碗里的湯底是什么啊 [s:3]

mra · 发表于 2008-5-28 00:20:21

好饿...

s.pendulum · 发表于 2008-5-29 00:12:20

引用第12楼魂诩于2008-05-28 00:19发表的:
請問lz第一碗里的湯底是什么啊 [s:3]

水芝麻酱酱油醋糖味精烟
各适量……

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