9月美食：烤猪腿，单层蛋糕

烧烤专家 · 发表于 2007-9-23 21:12:03

烤猪腿，非常简单。
扔进烤箱，慢火110度烤上3个小时。就拿出来看看，切切，戳戳。如果里面还渗血出来，说明里面没熟。大不了，割掉外面一些熟透的肉，继续靠剩下的。

change · 发表于 2007-9-23 21:52:00

引用第0楼烧烤专家于2007-09-23 21:12发表的:
烤猪腿，非常简单。
扔进烤箱，慢火110度烤上3个小时。就拿出来看看，切切，戳戳。如果里面还渗血出来，说明里面没熟。大不了，割掉外面一些熟透的肉，继续靠剩下的。

香草蛋糕，上面是意大利蛋花

.......

前天我才做了那个烤猪腿，我另一半说开始是要用锡纸密封着，让里面的容易熟，烤到差不多时，才打开烤。
我不知道这样的方法是对还是不对，对口感有什么坏处？老觉得不太对 [s:111]

撒拉天使 · 发表于 2007-9-23 22:21:43

[s:87] [s:87] [s:87] 好吃不??

change · 发表于 2007-9-25 08:46:26

引用第2楼撒拉天使于2007-09-23 22:21发表的:
[s:87] [s:87] [s:87] 好吃不??

不好吃，他本来做菜就不好吃，所以不知道是否方法出问题，但他说外国人都是这样做的。所以外国人烤出来的肉的盘里面都很多肉汤，他们加点调料就是芡汁的。我还没有问过其他人是否对的。

但最少不用三个小时里面还生的呢，他烤了不用一个小时。里面全熟透了。感觉这样比较节省能源。 [s:8] [s:8] [s:8]

emma · 发表于 2007-9-25 09:49:00

真羡慕你们吃肉。。。

减肥中的EMMA，绝对和它没缘分！

如果还有忧伤 · 发表于 2007-9-25 10:03:41

[s:5] 放弃减肥好几个星期了,美食的诱惑难以抵挡哦......... [s:2]

LUSEFFAR · 发表于 2007-9-25 18:46:28

引用第5楼如果还有忧伤于2007-09-25 10:03发表的:
[s:5] 放弃减肥好几个星期了,美食的诱惑难以抵挡哦......... [s:2]

说实话,这个结果大家早猜到了
[s:90]

PS. 烧烤这个蛋糕上面的小螺旋塔,大半是我干掉的
很好吃涅 [s:101]

紅魔鬼 · 发表于 2007-9-25 19:28:30

那一圈猪皮~~~~ [s:89]

烧烤专家 · 发表于 2007-9-27 21:03:00

铝膜包着肉烤的话, 用的是另一种手法: Braising

传统的Braising办法是用耐热锅, 加盖, 放一点水, 大概一半, 然后用高温, 至少180度.

铝膜的话, 同样也是用180度以上. 因为有铝膜, 保持了湿气, 表层不会太干.

也因为温度不同, 180度当然用的时间少了.

老王 · 发表于 2007-10-3 00:23:43

继续靠剩下的。。。。 [s:2]

lisa^^ · 发表于 2007-10-3 01:25:19

引用第9楼老王于2007-10-03 00:23发表的:
继续靠剩下的。。。。 [s:2]

我也看到了。

如果还有忧伤 · 发表于 2007-10-3 01:27:52

引用第6楼LUSEFFAR于2007-09-25 18:46发表的:

说实话,这个结果大家早猜到了
[s:90]

.......

我今天开始闭关......哼哼

sube · 发表于 2007-10-20 06:31:19

好好吃的样子

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