好味東風螺 !

glen

Although we can only get frozen ones at the asian supermarkets in Perth, it till taste good with this receipe  !

蒜茸辣酒東風螺



材 料 ： 東 風 螺 　 600 grams
　 　 　 蒜 茸 　 　 2 湯 匙
　 　 　 指 天 椒 　 2 隻
　 　 　 辣 椒 醬 　 1 茶 匙
　 　 　 豆 瓣 醬 　 1 湯 匙
　 　 　 紹 酒 　 　 2 湯 匙
　 　 　 蔥 粒 　 　 2 湯 匙
　 　 　 清 湯 　 　 1/2 杯

配 菜 ： 雞 粉 　 　 1 茶 匙
　 　 　 生 抽 　 　 1 茶 匙
　 　 　 鹽 　 　 　 1/2 茶 匙
　 　 　 砂 糖 　 　 1 茶 匙

　 　
做 法 ：
1. 東 風 螺 洗 淨 ， 放 入 滾 水 中 拖 水 ， 撈 起 ； 指 天 椒 洗 淨 ， 切 粒 。
2. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 指 天 椒 及 蒜 茸 ， 加 豆 瓣 醬 及 辣 椒 醬 拌 勻 。
3. 加 入 東 風 螺 略 兜 ， 灒 酒 炒 勻 。
4. 加 調 味 及 清 湯 ， 煮 10 分 鐘 便 可 ， 灑 上  花 即 成

Tips
東 風 螺 洗 淨 後 ， 以 滾 水 灼 一 會 可 去 潺 及 硬 塊 。 海 鮮 不 宜 久 煮 ， 但 要 東 風 螺 入 味 ， 必 須 煮 約 10 分 鐘 。 選 購 細 粒 的 東 風 螺 比 大 粒 的 口 感 較 佳 ， 因 大 粒 的 會 較 韌

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