和面小教程+团子肉夹馍『团子の食谱』

米团子 · 发表于 2009-7-26 22:45:15

应danie小同学的要求发个教和面的帖子

昨天刚包些包子就拍了些照片做个小教程先

具体怎么做面条拉面一类的慢慢也会把教程补上来。。。

1楼开始上图

对对还要说一句这个呢和面真的是个体力活昨天折腾一下午今天胳膊还酸呢。。。
女孩子们能不自己做就不自己做
各位男童鞋们看到女童鞋和面一定要抢过来做啊！！！

米团子 · 发表于 2009-7-26 22:52:36

左边的是普通超市的plain面粉团子一直在用的牌子用来做包子馒头饼子还有泡芙小饼干一类的甜点都不错

这个面粉很划算的 2kg才3块多。。。算是最划算的了比这个更便宜的那几个牌子建议不要买确实不好用呢

红色小瓶子是发酵粉英文叫做yeast 在超市卖面粉的架子上就有

团子比较喜欢用发酵粉觉得小苏打不够劲做面包什么还可以做包子馒头还是要用yeast

右边是华人店买的饺子粉比较像我们中国的高筋粉比较筋到适合做面条拉面饺子小笼包蒸饺一类的

米团子 · 发表于 2009-7-26 23:12:12

。

这个是包子面的和法  要是面条饺子面就不加发酵粉

1kg面粉大概放3茶匙的发酵粉发酵粉盒子上有说明用之前看一下就好

先把发酵粉和面粉倒在一个够大的容器里混合起来（也可以把发酵粉融在水里再把水加到面粉里）

准备好水（普通冷水冬天用稍微温一点的水比较好）  慢慢倒入面粉中

一边倒水一边搅拌揉压盆里的面（可以用筷子不过建议用手）让面粉和水充分融合

用手揉压感觉面的软硬度太软就加面。。。如果感觉面粉太多融不起来就少加些水。。。面尽量硬一些不要太软因为等一下面醒好后会变软很多

用手揉压面抓起面的一端大力按下去再向外推  把盆子转45度  重复刚才的动作直到面团里面没有面粉粒有弹性表面光滑

之后把面盆盖起来盖子 tea towel  保鲜膜都可以。。。放1小时左右让面发酵。。。要是不用发酵的面一般醒20分钟就好了

发好的面会蓬的很大（忘记照片了）  面发好了用之前在揉几下就可以做包子皮了

做包子馒头一类包好之后不要直接蒸要再醒一下放10到20分钟就好了

米团子 · 发表于 2009-7-26 23:14:31

·

包子蒸好了多胖的一群包子啊 [s:2]

肥嘟嘟肥嘟嘟啦啦啦

kadboy007 · 发表于 2009-7-26 23:20:25

不错。。学习ING

crystal919 · 发表于 2009-7-26 23:20:26

真巧，昨天我也包了包子，用了同样的面粉和YEAST，我家的蒸锅小，一次才装四个，我就改用烤箱烤，效果蛮好，包子皮焦焦脆脆的，特别是隔顿吃用微波炉加热时，包子皮松软，比蒸出的包子再用微波炉加热的效果还好。

米团子 · 发表于 2009-7-26 23:21:17

。

包子包完还余下一些面我也试试做了肉夹馍肉是做卤肉陷剩下的很香很香的

kadboy007 · 发表于 2009-7-26 23:24:58

。。喜欢里面加点尖辣椒。。跺碎了和肉掺起来一起吃。。。

crystal919 · 发表于 2009-7-26 23:25:04

团子同学的肉夹馍，LIAO ZA LIE！

米团子 · 发表于 2009-7-26 23:28:12

引用第7楼kadboy007于2009-07-26 23:24发表的:
。。喜欢里面加点尖辣椒。。跺碎了和肉掺起来一起吃。。。

加了哟嘿嘿红辣椒还有辣椒油应该再加一点绿辣椒和香菜的可是家里没有呢

要不又红又绿一定很好看哈哈

米团子 · 发表于 2009-7-26 23:37:10

引用第8楼crystal919于2009-07-26 23:25发表的:
团子同学的肉夹馍，LIAO ZA LIE！

呵呵谢谢 crystal

我也烤过包子吃嘿嘿素包子烤来最好吃呢。。。

我家是电蒸笼很好用呢一次能蒸好多而且很快

花生酱 · 发表于 2009-7-26 23:53:40

[s:73] 口水直流ing。。。

crystal919 · 发表于 2009-7-27 00:22:53

我就是做的素馅包子----白菜香菇鸡蛋馅
我不太会做肉馅的东东，惭愧一个 [s:5] ！

米团子 · 发表于 2009-7-27 00:26:30

引用第12楼crystal919于2009-07-27 00:22发表的:
我就是做的素馅包子----白菜香菇鸡蛋馅
我不太会做肉馅的东东，惭愧一个 [s:5] ！

呵呵我是不喜欢吃生肉陷的包子喜欢做酱肉或者卤肉包子先把肉做好再加白菜香菇一类的剁成陷

这样比生肉做的好吃多了而且因为陷是熟的所以和素包子一样只要面蒸熟了就可以吃了呢

danie · 发表于 2009-7-27 01:25:23

哎呀哎呀感激感激啊 ·····

吃米饭吃的··已经不行了

danie · 发表于 2009-7-27 01:28:34

面面~~~你可不能睡啊···醒一下···快··醒一下···

danie · 发表于 2009-7-27 02:22:48

引用第0楼米团子于2009-07-26 22:45发表的:
应danie小同学的要求发个教和面的帖子

昨天刚包些包子就拍了些照片做个小教程先

具体怎么做面条拉面一类的慢慢也会把教程补上来。。。
.......

嗨~~

这么多男同胞呢···掌门一声吼···不都的给您揉面去··

米团子 · 发表于 2009-7-27 13:48:42

引用第16楼danie于2009-07-27 02:22发表的:

嗨~~

这么多男同胞呢···掌门一声吼···不都的给您揉面去··

好以後一定吼呵呵

swing · 发表于 2009-7-27 14:05:00

好厉害啊，团子再详细说说怎么做的肉夹馍好不好，谢谢美女了

米团子 · 发表于 2009-7-27 14:11:55

引用第18楼swing于2009-07-27 14:05发表的:
好厉害啊，团子再详细说说怎么做的肉夹馍好不好，谢谢美女了

mm把qq給我吧咱悄悄的來呵呵

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[餐馆推荐] 和面小教程+团子肉夹馍『团子の食谱』

肉夹馍第一次做大家鼓掌！！！

Re:『团子の食谱』和面小教程

Re:Re:『团子の食谱』和面小教程

时尚写手荣誉勋章

社区居民

忠实会员