回复什么是海米

tenten · 发表于 2006-4-26 17:11:22

海米，俗称虾米，又名金钩，其味道非常鲜美，是一种深受人们欢迎的海产品。海米主要是鹰爪虾等为原料经煮熟干制而成的。产期为春、秋两季，春季始于清明左右，秋季在中秋节前后。在海米的加工方法上，应该比较讲究，才能加工出质量好的海米。

海米是一种海产，再Asian Shop 可以买得到。一般用于提味的。

一般海米都很干，炒菜之前最好泡发一下。

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海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

识别海米优劣：优质海米：(1)颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。(2)外形：体形完整，大小均匀，干度足。(3)肉质：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。劣质海米：(1)颜色：呈褐红色，没有光泽。(2)外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有腹肢，盐大，干度不足。(3)肉质：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多。
山东海米主要以鹰爪虾为原料加工而成，是海米中的佳品。黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地，其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩，故素有"金钩"海米之称。其营养丰富，一般每百克中蛋白质含量为47．6克，脂肪含量为0．5克，并含有大量的无机盐和多种维生素，风味独特，是人们喜食的熟干海产品之一。其中尤以荣成龙须岛和青岛沙子口生产的产品为最佳。

kiwi · 发表于 2006-4-26 17:24:59

有光泽。。。
中国的都是用工业棕油泡的。。。

失去的浪漫1 · 发表于 2006-4-26 18:21:03

还有不知道海米你地？。。。
虾仁。。。晾干。。

tenten · 发表于 2006-4-26 22:13:48

就是有人不知道啊！

[v_v] · 发表于 2006-4-27 00:34:01

原来是这个阿，呵呵，我们那儿不叫海米

tenten · 发表于 2006-4-27 11:17:24

那你们那里叫什么啊？

cloves · 发表于 2006-4-29 14:02:32

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虾米海米。。。有什么区别？

tenten · 发表于 2006-4-29 16:10:34

不一样！我能分开，但是不会说

kiwi · 发表于 2006-4-29 19:46:55

虾米小小的
海米大大的

[v_v] · 发表于 2006-4-30 18:46:34

虎比

tenten · 发表于 2006-5-4 21:16:28

好有趣的名字！

[v_v] · 发表于 2006-5-4 23:23:46

不知道是不是这么写的，但是是这么叫的

麻辣私房菜鲁 · 发表于 2013-9-25 20:01:35

凤飞飞

麻辣私房菜鲁 · 发表于 2013-9-25 20:01:59

报关行

麻辣私房菜鲁 · 发表于 2013-9-25 20:02:15

看哈哈哈哈

麻辣私房菜鲁 · 发表于 2013-9-25 20:02:44

后v刹想让

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