17小时超长营业：左串右麦打破行业惯例出奇制胜

艳宝儿2

　　餐饮行业属于勤行，不能吃苦的人是做不来的！

　　做过餐饮的人，大概都听过这句话。无论是街边的馄饨汤、肠粉店，还是农家乐、川菜馆、东北酱大骨，每一个做餐饮的人都必须要付出大量的辛劳，才能妥善安排好食材采购、材料准备、炉灶开火、店铺清洁、顾客接待、财务盘点等一系列工作。

　　因此来说，一家餐厅的营业时间如果是8小时的话，店内员工在岗的时间少说也要10小时。那么，如果一家餐厅正常营业时间17个小时呢？你能想象店里的员工需要在岗多长时间，需要付出多大的辛劳么？

　　在2019年，左串右麦横空出世，以其烧烤+音乐的独特玩法引起了消费者的热烈追捧。特别是在晚上，很多人绕远路专程来到这里，就是为了享受一下现场玩音乐、包房大声唱的happytime。如果按照传统餐厅的营业时间来运行，那么左串右麦在晚上十一点左右差不多就已经关门谢客了。但这显然不符合都市人的生活节奏，也不符合人们晚上出来消遣娱乐的消费习惯。故此，左串右麦果断提出了每天17小时超长营业的概念，要尽可能满足广大消费者的需要。

　　事实证明，用心做服务是服务行业成功的必要条件。17小时的超长营业时间也让左串右麦收获了远超预期的成果。在北京、在上海、在杭州、在苏州，每一家左串右麦店都人气火爆。特别是到了晚上，大学生情侣们来了，企业老总带着客户来了，上班族们三五一群的来了，逛街路过的来了，看完电影饿了的来了……消费者们络绎不绝的走进店里，那种景象真的让人很难忘。

　　为了在17小时的超长营业时段里始终为顾客呈现高质量的体验，左串右麦对店员提出了很高的要求，而且会特别注意店员的排班轮值，通过合理分配人手来保证店铺的正常运行，让顾客随时进店都可以享受无可挑剔的服务。

　　网友“我不是安琪拉”在品牌公众号留言道：现在我已经习惯了每晚到左串右麦去打个卡。吃点烤串，听听歌，或者结交个新的朋友，感觉每天都充满期待！

　　17个小时的超长营业，左串右麦付出了比同行们更多的辛苦，却也获得了比同行们更多的回报。现在，越来越多的顾客成为了左串右麦的忠实粉丝，哪怕再晚也要来店里待一会儿，仿佛它就是人们的心灵栖息地、精神休憩场。

　　如此表现，作为餐饮从业者的你，是不是应该做一下反思和借鉴呢？