最高的楼最贵的菜 CBD用设计颠覆饮食文化

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北京时尚地图NO.2

本报记者 张颍 北京报道

两年前到阿姆斯特丹的时候，特意寻找过Proef的设计工作实验室。这个听起来非常严肃的实验室，其实和科学、新技术、服装、家居……都无关，它是一个专门研究“吃”的实验室，是一个独一无二的饮食设计王国。而且它设计的不只是食物本身，更包含了所有与吃相关的一切，从如何吃到用什么吃，都是设计的一部分。想喝水，不用倒的，是用挤的；一根用糖做成的搅拌棒，甜味自然缓慢地溶解在饮品中，环保又实用；餐厅里所有能见到的一切，都是设计师为Proef量身定做的，目的并不是创造出一个完美的空间设计，而是营造一种“有人”的感觉。

所以，吃是一种值得仔细思考的文化，我一向如此认为。

在北京，如果你想在一个区域很容易找到几家吃得有味道、有格调，还有设计感的餐厅，那恐怕非CBD莫属。而且在这片区域，甚至会出现这样的怪现象：你明明觉得这家餐厅的菜品只是好吃而已，没啥可圈可点之处，可它就是人满为患，就是订不到位，天天订不到位，还有一众拥趸追着叫好。因为这就是CBD，一个用设计颠覆着饮食文化的地方。