澳洲泥蟹虽鲜美，可是不能随便捉哦

新闻3

　　（本报讯）澳洲泥蟹以其个大、肉嫩、味道鲜美举世闻名。为维护这一水产资源的永续，协助人们辨别泥蟹质量，昆州政府最近推出全国统一的捕捞选择标准，除了以尺寸限制捕捞幼蟹以外，还给泥蟹的品质作出分级规定，不仅规范了泥蟹市场，而且为休闲捕捞的人们提供了辨别品质的依据。
　　螃蟹是人们最喜爱的海鲜之一，在中国有著名的阳澄湖大闸蟹，在澳洲则是很多海滩都能捉到的泥蟹。这种螃蟹个头大，味道甜美，是全球闻名的澳洲美食。
　　如同很多海鲜一样，捕捞螃蟹也有法律规定，不到一定尺寸的螃蟹不能捕捞，捉到后必须放回海里。不过以前澳大利亚各州和行政区的规定并不统一，泥蟹品质的分级也各有差别。
　　最近昆州农业部推出了一套全国统一的指导标准，从捕捞一直到烹调，给出了一系列指南。
　　该部高级技术员梅兹说，首先必须量泥蟹的大小，小于标准尺寸的螃蟹不能捕捉。这项规定具有法律效力。
　　梅兹说，然后是泥蟹的品质。轻轻按下泥蟹腹部，看是否松软。很坚实的是上乘的泥蟹，如果稍有一点软，就应该归为二级，如果特别软，就应该放回海里，因为这样的泥蟹几乎没有多少肉，而且可能运不到市场就会死掉。

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michaeltian

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