顶级大厨推独特澳洲风味美食 原住民食材是关键

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（本报讯）说起具有澳洲特色风味的饮食，相信很多人都会提出这样一个问题，到底什么是澳洲风味呢？澳洲顶级大厨佐菲洛用他的精湛厨艺为我们找到了答案。
　　澳洲广播公司报导，南澳州首府阿德莱德市的顶级大厨佐菲洛（Jock Zonfrillo ）在他的食品制作过程中使用了大量源自偏远澳洲原住民社区的原料成份及风味。为了更好地发掘澳洲原住居民独有的食品风味，佐菲洛曾经多次到西澳州金伯利地区的多个原住民社区采风学习。
　　
    佐菲洛向记者表示：“我们现在所做的就是要开创一种真正的澳洲风味，一种代表了澳洲原住民及非原住民文化和风味的澳式餐饮”。据报导，佐菲洛在他的食品制作中使用了很多餐饮业以前很少听说，或者从来没有使用过的澳洲原住民食品原料。
　　不过佐菲洛也承认，目前来说澳洲原住民食品制作还存有一些瑕疵，因此他餐馆中制作的这些食品均不会以“Bush tucker(原住民食品)”为卖点。他说：“我们不会提及这些食品中使用了原住民食品原料。在餐单上我们只是简单地列出猪排或者袋鼠肉三明治等”。
　　佐菲洛说：“事实上这些食品通过腌制或者调味酱等方式包含了大量的澳洲原住民食品原料。这些风味是你在欧洲绝对尝不到的，它们绝对是独一无二的澳洲风味”。


源自澳广