澳村荣耀！澳人摘得“最佳披萨大厨”桂冠

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意大利被公认为披萨的发源地，但在当地举行的年度世界披萨锦标赛上，“最佳披萨大厨”的桂冠却被一名澳大利亚人摘走。


综合外国媒体4月20日报道，日前，世界披萨锦标赛在意大利帕尔马市落下帷幕。此次比赛吸引了来自全球35个国家的600余名参赛者。其中，墨尔本400 Gradi餐厅的老板兼厨师迪•弗朗西斯科是参赛的6名澳大利亚厨师之一。经过多轮激烈的角逐和严格的评选，弗朗西斯科被评为全球最棒匹萨制作者，获得了最佳玛格丽特匹萨（Pizza Margherita）大奖。


STG是欧盟宣布的一项传统美食标准。按照该标准，对于一份玛格丽特匹萨，其直径不能大于35厘米，卷边宽度不能超过2厘米，必须用木火烤炉烤制。选用的材料中，只能有去皮的番茄、特定的马苏里拉奶酪、大蒜、少量橄榄油、盐和新鲜的紫苏叶，这也是本次比赛的标准。


“许多人认为制作一张玛格丽特匹萨是件很容易的事，实际上这是全世界最难制作的食物之一。”弗朗西斯科称，配料的平衡搭配以及食材分量的拿捏都非常关键，因为许多其他类型的匹萨在制作过程中很容易通过顶部的馅料盖住面粉部分，但对于玛格丽特匹萨来说，根本没有用来可以掩盖面粉部分的东西。


据弗朗西斯科介绍，比赛期间，他要面临的第一个问题就是用料的选取，幸运的是他在意大利找到了他惯常使用的面粉，同时他也精确地控制好面团发酵的时间。最终，弗朗西斯科制作出的的美味披萨让挑剔的评委赞不绝口，终获大奖。


至于获奖之后有何打算，弗朗西斯科说，他计划开一间分店，并且即使赢得“全球最棒披萨制作者”的桂冠，他的餐厅也不会涨价，招牌披萨的价格仍为每张19.3美元。

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