明天元宵节，吃元宵啦～（zt）

蚝油

<strong><font color="#9900ff" size="4">炸元宵 <br />原料： <br />市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。<br /><br /><br />做法： <br />1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。 <br />2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。 <br />3.在炸好的元宵上放适量白糖。 <br /><br />芝麻汤圆 <br />原料： <br />适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 <br /><br /><br />做法： <br />1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 <br />2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 <br />3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 <br />4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。 <br /><br />珍珠圆子(1) <br />原料： <br />上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。 <br />做法： <br />1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。 <br />2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。 <br />3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。 <br />4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。 <br />5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。 <br /><br /><br /><br />珍珠汤圆(2) <br />原料： <br />面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。 <br />做法： <br />1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。 <br />2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。 <br /><br />拔丝小汤圆 <br />原料： <br />糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。 <br /><br />做法： <br />1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。 <br />2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。 <br />3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。 <br />4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。 <br /><br />赖汤圆 <br />原料： <br />糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。 <br /><br /><br />做法： <br />1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。 <br />2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。 <br />3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。 <br />4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。 <br /><br />枣泥元宵 <br />原料： <br />糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。 <br /><br />做法： <br />1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。 <br />2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。 <br />3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。 <br />4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。<br /><br />酒酿元宵<br /></font></strong><div><font color="#9900ff" size="4"><strong>原料： <br />花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克　酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙<br />调味料：<br />盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克<br />无宵粉：糯米粉540克　淀粉60克<br />1、 猪板油去皮，剁碎，放入玻璃碗中。<br />2、 加入调味料，用手抓拌成泥状。<br />3、 加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整<br />4、 用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。<br />5、 糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。<br />6、 将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。<br />7、 摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。</strong></font></div>

斯奕

汗 图片没有了~~~蚝油

蚝油

嗯，偶修正下～ 呵呵

蚝油

不好意思啊， 直接copy好像有点问题，大家凑合着这样看吧～ [s:2]

tenten

aiyaya!!减肥着呢！心痛不已~~~

断心铅笔

[s:5] 呃//不会做吖..只能去买现成D咯..

一个年又这样过完鸟..

天台居士

还吃，再吃你还能看吗？ [s:2]

蚝油

对这种 赤果果的人参公鸡，偶除了bs，实在无语了～ [s:2]

ps：某人可是吃了两顿～ [s:2]

粉吃小猪猡

今年竟然没过元宵节，偶去哪里鸟？？

狐狸

元宵？？？什么时候的事情呀？？？