绝对意料之外的食物妙用

生菜 · 发表于 2007-1-24 10:32:43

很多我们常见的食物，有我们所不了解的用处，以下这些食物的妙用，常常能给你意外的惊喜呢——

　　关键词：醋烹调菜肴时加入少量醋，

　　能使菜肴增加香味，减少油腻。

　　煮烧羊肉时加入少量醋，能解除羊膻气。

　　菜肴如感太辣，只要加入少量醋，辣味即会减少。

　　烧甜粥时加入少量醋，会使甜粥更香甜。

　　炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆时加入少量醋，可使其易熟烂。

　　炒茄子时加入少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。

　　关键词：啤酒

　　在泡制的凉红茶中，加进1/3的啤酒，可制作成色泽纯正的啤酒红茶，喝起来清热解暑，提神止渴。

　　在待蒸的腊味上洒少许啤酒，可缩短蒸煮时间，且出笼后食品变得松嫩易烂，香气四溢。

　　做饭的水中加少许啤酒，能使饭粒颗颗松散，不粘锅。

　　在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩。

　　做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。

　　做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。

　　关键词：盐煮有裂缝的鸡蛋，蛋白会从缝隙流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。

　　蔬菜叶子上常残留一些小虫，洗起来有一点麻烦，如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易洗干净。

　　凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。

　　新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。

　　煎鱼前或炸炒食物时，先在锅里加入点盐，可使油不溅到锅外。

　　要使食醋久藏不坏，可在醋中放点盐。

　　新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易爆裂了。