[原创]面包

飞天红猪侠 · 发表于 2006-10-1 22:03:38

当年在高中，周2下午兴趣小组的时候学的

汤种面包（火腿面包，椰蓉面包和卤肉包（中西结合））

材料：

汤种：高粉20g（bread flour)，水100g

面包部分：

A：高粉200g,低粉100g，干酵母2小匙，盐1小匙，细砂糖30g，奶粉2小匙

B：鸡蛋1个，水60g，汤种， C：无盐奶油45g

内馅装饰部分：蛋黄1个，白芝麻

1火腿面包：ham，黑胡椒，盐适量，葱花适量（我不喜欢，所以没放）

2椰蓉面包：椰蓉，糖，鸡蛋1个，黄油适量

3卤肉面包：油锅里放入大葱爆香，加入卤好的五花肉，加1勺甜面酱，适量白糖，炒到酥烂。

汤种做法：高粉放入小锅中，1点点加入100g水，边加水边搅拌，至没有粉粒。放到火上边加热边搅拌，至有纹路出现。盖上保鲜膜降温后，放入冰箱冷藏

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面包做法：

1材料B中的水加温只微热，不能太烫。撒上酵母，晃动均匀，放置一会儿后搅拌至酵母融化。材料A除酵母外方到盆中混合均匀。

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2。将材料A和B德全部材料揉成面团

3加入黄油揉成光滑的面团。放入抹了黄油的盆中，该保鲜膜放在温暖出，发酵40分钟，至原体积的2倍。

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4发酵好的面包，手指按下去不回缩就是发好了

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5发酵好的面团分成等量的9份，滚圆盖保鲜膜中间发酵10分钟。

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6。包上馅，卤肉包和火腿包表面涂上鸡蛋黄，撒上芝麻。

放入预热150度的烤箱中，烤15分钟

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