米的知识让饭好吃的魔法

polar · 发表于 2006-10-1 12:58:31

●       如何洗米？

1.       选用其它锅子装米，避免在电饭锅内锅洗米，以免米粒刮伤电饭锅内侧。

2.       量杯量米时要刮平，现在电饭锅多半是微计算机处理，米量越精准越好。

3.       .第一次洗米时，放入米量两倍的水，稍微用手轻拨一下，就迅速将水倒掉。水倒到剩下一点点，若稍有懈怠就会使米吸收水分，也容易将水中的杂质、脏污一起吸收进去。

4.手呈爪状，如同洗衣机般，快速顺时钟干洗米30下，再倒入清水，这时不再搅拌，只将混浊的水倒掉。如此动作重复三次。

4.       待水接近透明状，尽其可能倒干水分从第一步骤到目前为止，需在3分钟内完成。

6.将米倒回电饭锅内。

7.以矿泉水倒入锅内，到指定的位置。煮出好吃的饭的三大关键，米、电饭锅、水，因此水占的因素很重要，使用纯净的矿泉水，增添米饭的魅力。

8.以抹布擦干电饭锅的外锅，以免影响使用年限。

●       让米好吃的魔法？

1.       蜂蜜：煮饭前稍微加入一点蜂蜜，可让蜂蜜中的酵素渗透到米里去，增添甜味，不过蜂蜜倒入锅内时，要与水稍微搅拌一下，否则锅边容易焦掉。

2.备长炭：可去除保温时米饭的异味。

2.       色拉油：可增加米饭亮度，但不能增加米饭美味。

●       如何保存米？

1.最好每次购买两周内可食用完毕的米，保持新鲜度很重要。
3.       未吃完的米，要将米装入封口袋内，空气太多会使米氧化，产生米糠臭，因此要将空气挤出，放到冰箱最底层的蔬果保鲜室保鲜。

●       如何保存白饭？

1.       未吃完的白饭，可捏成一碗碗大小的饭团，用保鲜膜或小塑料袋包装，或装在保鲜盒内，尽量不要有空气在里面。

2.将饭团放入冷冻库，需食用时，依人数控制数量，再放到微波炉内加热，就成了现成的白米饭。