据《每日电讯报》报道，专家研究结果显示，五种食物再加热后食用会致病，小到闹肚子，大到致癌。其中米饭赫然在列，怎么回事？
根据英国食品标准局（British Food Standards Agency）和欧洲食品资讯委员会（European Food Information Council），以下五种食物不应该再加热，而且要好好储存。
1.鸡肉
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鸡和其它家禽身上有一定的沙门氏菌，因此在料理的过程中要格外注意。在微波炉中加热鸡肉，最大的问题就是无法煮透鸡肉中的所有部分。
不当的加热会造成胃痛，因此，在加热鸡肉时，应该频繁的翻转它，保证里里外外都熟透了。
2.米饭
事实上，米饭的储存方法比加热更重要。在室内温度下，孢子很容易繁殖，会产生一些毒素，导致呕吐或腹泻。但是加热并不能把这些毒素去掉。因此，煮熟的米饭不应该直接在常温下储存。
3.土豆
跟米饭相似的是，土豆在煮熟后要好好地储存，否则很容易滋生细菌。在室内温度下，特别是包了锡纸或保鲜纸的情况下，氧气被隔绝了，肉毒杆菌非常容易繁衍。
同样的，加热并不能杀死全部细菌。所以煮熟的土豆应该在冰箱中储存。
4.蘑菇
根据欧洲食品资讯委员会，蘑菇中的蛋白质很容易被酶和微生物破坏。所以煮熟后储存不当，而后又加热的话，就会造成胃痛。
但委员会也表示，“如果在冰箱中保鲜不超过24小时的话，一般再加热也不会有什么问题的。”
5.菠菜等绿叶蔬菜
根据其种植的环境，菠菜等绿叶蔬菜可能会含有高浓度硝酸盐。虽然硝酸盐是无害的，但是它可以被转化为致癌的亚硝胺。会影响血液载氧能力，并且会导致“蓝婴综合症（Baby Blue Syndrome）”，对小孩子产生影响。因此，专家建议最好不要加热菠菜等绿叶蔬菜。
源自今日澳洲
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