[ A.U.PEOPLE 澳群澳洲珀斯Perth华人网官方网租房二手车招工二手买卖黄页退税税务Tax Return 珀斯 悉尼 墨尔本 布里斯班 阿德莱德 堪培拉]
标题:
水煮肉
[打印本页]
作者:
angela_nie
时间:
2010-8-9 21:55
标题:
水煮肉
怀念国内的美食,到了洋人的地盘,只能自己学着做. 刚学的一道菜,跟这里的朋友们分享.
材料：猪里脊，甘蓝，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油，糖，花椒粉，鸡精，葱姜蒜
1， 将猪里脊切成薄片，然后倒入肉量五分之一的水，少量的酱油和花椒粉抓匀腌制10分钟，然后再加入一勺淀粉抓匀；甘蓝洗净切块；葱姜蒜切片，在切四瓣蒜的蒜蓉备用。
2， 炒垫底的蔬菜。蔬菜的品种可以根据自己的喜好加入，我加的是甘蓝，用花椒和辣椒
炝锅，然后放入甘蓝炒熟装到一会装水煮肉的容器中。
3， 再起锅倒油，加入葱姜蒜爆香，然后放入两到三勺的陴县豆瓣酱，炒出红油后放入花椒炒出香味，再放入木耳和干豆腐裹上酱料后添水，水开后放入鸡精，少量的糖和酱油，半勺花椒粉，转小火煮10分钟，再开大火将肉片放到锅中，等肉片变白后，再煮2分钟后关火倒入铺好菜的容器中。
4， 在肉片上放上我们之前切好的蒜蓉和干辣椒，将半碗油烧热后淋到蒜蓉和干辣椒上就做好了。
做水煮肉片有几个要点
1， 煨肉的时候，一定要加水并且搅拌到肉片把水都吸收了，这样处理后的肉片吃起来很嫩。
2， 郫县豆瓣酱的量一定要够，因为放肉的量不同所以不能有标准的用量，我放酱的原则是将汤调到咸淡适宜的就可以了。这样做是为了让水煮肉片的汤吃起来很浓厚。
3， 调汤的时候一定要放花椒粉，虽然也放了花椒，但是花椒粉的麻味效果更好。
4， 最后淋油是水煮肉片最提味的步骤，一定不能省略。
作者:
amandakrall
时间:
2010-8-9 22:05
其实也还好了 我家男人一直有的吃 嘿嘿 我都经常做好吃的 什么酱牛肉啊 腊汁肉啊 麻花什么的 哈哈
作者:
aleclin02
时间:
2010-8-9 22:13
[s:1]
作者:
gutyzdd
时间:
2010-8-9 23:10
想问一下 干豆腐在哪里买到的
作者:
angela_nie
时间:
2010-8-10 22:51
China Town街面的豆腐店就有卖.
作者:
abc2010
时间:
2010-8-11 00:33
谢谢楼主，顶！！！！！！！！
作者:
abc2010
时间:
2010-8-15 20:54
PERTH哪家川菜的水煮鱼比较好啊？？？
作者:
欢喜
时间:
2010-8-15 23:31
[s:2]
作者:
樱桃碧
时间:
2010-8-16 00:18
有意思
作者:
72perth
时间:
2011-3-15 02:30
[s:1] [s:1]
作者:
又是晴天
时间:
2011-7-8 11:44
好复杂 做过好几次 每一次成功的
作者:
lina
时间:
2012-10-17 14:26
什么叫甘蓝？
作者:
lina
时间:
2012-11-29 14:17
好吃啊
作者:
lina
时间:
2012-12-9 19:25
jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj
欢迎光临 [ A.U.PEOPLE 澳群澳洲珀斯Perth华人网官方网租房二手车招工二手买卖黄页退税税务Tax Return 珀斯 悉尼 墨尔本 布里斯班 阿德莱德 堪培拉] (https://aupeopleweb.com.au/1/aupeople/)
Powered by Discuz! X3.2