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华裔学者找到降低啤酒浑浊度的＂法宝＂
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作者:
新闻2
时间:
2015-7-29 16:28
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华裔学者找到降低啤酒浑浊度的＂法宝＂
珀斯的研究人员宣称已发现降低啤酒浑浊度的秘密武器，酿出的啤酒卖相更佳，且依旧风味十足。
来自默多克大学（Murdoch University）的一组研究人员表示，他们已找到最佳方案，可在大麦栽种期去除所含两种特定的蛋白质。此方法种植出来的大麦不会造成啤酒中的云状混浊和沉淀物质，啤酒将呈现出一种美丽的金黄色，且口感更好。
默多克大学教授李承道表示啤酒产生混浊的几率可减少40%。目前消费者对品酒品质要求越来越高，不只是口味，卖相也很重要。如果啤酒中有雾状混浊，看起来就像被滴进了杂质。此外，混浊物还将影响啤酒的储存寿命。
李承道教授解释，在之前也有方法去除这两种蛋白质，但是要依靠工业流程，这不但增加了成本，更重要的是酿出的啤酒失去了部分风味。
上个月中澳自由协定正式签订，此次成果发现的时机再好不过。李承道教授表示中国进口大麦麦芽中的70%都来自澳大利亚，因此中国啤酒品质将受到巨大影响。李承道教授相信澳大利亚大麦必定会受到更多啤酒酿造商的青睐，在国际市场的竞争力将进一步巩固。
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