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标题:
我的私房菜系列2
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作者:
joanna2010
时间:
2010-2-28 16:55
标题:
我的私房菜系列2
10、拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
特点: 清凉味美,盛夏佳品。
11、拌芹菜
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
特点: 翠绿香嫩,富有营养。
12、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
制法:
1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。
2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
13、五香花生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓,宜下酒饭。
14、菠菜泥
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
制法:
1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。
2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
15、拌什锦
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。
特点: 色彩艳丽,风味独特。
16、三丝芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
制法:
1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。
2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
17、青椒拌干丝
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
18、炝菜花
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。
19、炝芹菜
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
20、炝辣三丝
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
特点: 色彩鲜明,一味俱全。
作者:
joanna2010
时间:
2010-3-16 22:04
在国外要自己照顾好自己哦~~
作者:
panpanpan
时间:
2010-3-17 18:45
哎 我每次都是上网查怎么做菜 每次做出来的都超难吃 然后我总结出了一个结论 我不会做饭
作者:
perthperth
时间:
2010-3-18 22:32
[s:1] [s:2] [s:4]
作者:
yaxu02
时间:
2010-3-19 18:37
[s:8] [s:8] [s:8] [s:8] [s:8] [s:8]
作者:
yaxu02
时间:
2010-3-19 18:37
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作者:
perthnew
时间:
2010-3-21 22:21
貌似很不错的样子 [s:2] [s:2]
作者:
k.sai
时间:
2010-5-16 20:33
[s:2] 啊有机会一定要自己做着试一下!
作者:
amorjac
时间:
2010-5-17 01:28
Thank you for sharing!!! seems like very delicious!! [s:4] [s:4]
作者:
shareroom
时间:
2010-5-18 13:36
哎 我每次都是上网查怎么做菜 每次做出来的都超难吃 然后我总结出了一个结论 我不会做饭
作者:
shareroom
时间:
2010-5-18 13:36
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作者:
妹妹
时间:
2010-5-18 13:50
[s:7] [s:2] [s:2]
作者:
henryxu1983
时间:
2010-5-19 18:59
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
作者:
evaliao
时间:
2010-10-18 19:07
赞 。。。
作者:
edliwisse99
时间:
2010-10-19 10:52
学习!
作者:
hsn
时间:
2010-10-28 19:30
good nice
作者:
hsn
时间:
2010-10-28 19:31
yayayayyayayayaya
作者:
roxanne8810
时间:
2010-11-9 20:43
[s:2]
作者:
hmay
时间:
2010-11-13 00:04
LZ,你要是去卖这些菜我肯定去买~~已经越来越懒了,不想做饭!!
作者:
0627tom
时间:
2010-11-16 20:30
我也是着做一下
作者:
zxyzsl
时间:
2010-11-26 19:31
up up up
作者:
appleoeye
时间:
2010-12-8 04:09
[s:1] [s:2] [s:1]
作者:
roxanne8810
时间:
2010-12-10 19:59
学习
作者:
xiaoming
时间:
2010-12-17 23:02
感觉还不错哎...
作者:
foggiloveken
时间:
2013-2-4 22:13
谢谢分享
作者:
william1113
时间:
2013-2-7 11:47
真牛逼啊
作者:
云卷云舒
时间:
2013-11-30 15:05
试了,都很好吃
作者:
yummy_house
时间:
2013-12-1 08:30
有图么
作者:
success
时间:
2013-12-12 14:19
etyysa
作者:
yummy_house
时间:
2013-12-15 19:15
求图
作者:
hank2012
时间:
2013-12-22 12:10
llllllllllllllllllllllllllll
作者:
zbhg03
时间:
2013-12-31 15:58
动口容易动手难,哈哈!!!
作者:
kokos
时间:
2014-2-13 10:08
我也是经常照菜谱做菜,可是做出来好吃的真的不多
作者:
云卷云舒
时间:
2014-3-20 03:26
看上去很不错的样子
作者:
blymonica
时间:
2014-3-20 21:38
good
作者:
codydou
时间:
2014-3-22 09:33
基本全是素阿
作者:
kris808
时间:
2014-3-22 13:01
学习学习了
作者:
newstart
时间:
2014-5-19 22:38
太棒了,谢谢分享
作者:
king@melb
时间:
2014-5-20 19:05
Upupupup
作者:
涛涛
时间:
2014-5-20 22:43
好吃
作者:
魍魉
时间:
2014-5-23 18:39
做饭也是需要天赋的
作者:
baggsing
时间:
2014-9-12 09:36
thx for sharing~
作者:
betty88
时间:
2014-9-17 23:24
Thanks
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