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标题: 营养汉堡包PK垃圾食品---【全麦牛肉汉堡包】 [打印本页]

作者: jiayiwang 时间: 2015-4-14 11:12
标题: 营养汉堡包PK垃圾食品---【全麦牛肉汉堡包】
　　【全麦牛肉汉堡包】：（6个）
　　全麦面包材料：高筋面粉200克、全麦面粉50克、牛奶140克、鸡蛋30克、
　　细砂糖25克、盐1/4小匙、酵母粉3克、黄油25克
　　表面材料：蛋液适量、白芝麻1把
　　烘烤：中层，上下火，180度，15分钟。
　　牛肉饼材料：牛肉300克、洋葱40克、大蒜3瓣、盐1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、
　　罗勒碎1/2小匙、生抽1小匙、鸡蛋40克、面包糠15克、黄油30克
　　牛肉饼烘烤：200度，中层，18分钟，中间翻面。
　　其它所需材料：大蕃茄1个、奶酪片6片、蕃茄酱适量、坚果酱适量、炼乳适量
　　做法：
　　

　　1。按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟。
　　2。重新排气，再次把面包坯滚圆。
　　3。放在烤盘上（如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸），保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右。
　　4。当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵。
　　5。表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄。
　　6。取出后冷却放凉。
　　

　　7。制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水。
　　8。切成比拇指大的块。
　　9。放入维仕美料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥。（搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下）
　　10。搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。
　　11。加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀。
　　12。牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼。
　　

　　13。做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面。
　　14。汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦！
　　小罗嗦：
　　1。面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大，面包就会很软有空洞，吃起来不扎实，一般不要超过2。5倍大小。
　　2。肉饼多出的，用保鲜膜包好，冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。7。制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水。
　　8。切成比拇指大的块。
　　9。放入维仕美料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥。（搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下）
　　10。搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。
　　11。加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀。
　　12。牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼。
　　

　　13。做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面。
　　14。汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦！
　　小罗嗦：
　　1。面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大，面包就会很软有空洞，吃起来不扎实，一般不要超过2。5倍大小。
　　2。肉饼多出的，用保鲜膜包好，冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。1。按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟。
　　2。重新排气，再次把面包坯滚圆。
　　3。放在烤盘上（如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸），保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右。
　　4。当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵。
　　5。表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄。
　　6。取出后冷却放凉。

作者: hugollw 时间: 2015-5-22 17:54
碼了有空試試

作者: mqf1682 时间: 2015-5-22 18:01
顶。。。。。自己一人没兴致做这个实在是。。。

作者: tin 时间: 2015-5-29 08:48
wow wow wow

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