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标题: 好味東風螺 ! [打印本页]

作者: glen 时间: 2010-2-4 18:23
标题: 好味東風螺 !
Although we can only get frozen ones at the asian supermarkets in Perth, it till taste good with this receipe !

蒜茸辣酒東風螺

材料：東風螺　 600 grams
　　　蒜茸　　 2 湯匙
　　　指天椒　 2 隻
　　　辣椒醬　 1 茶匙
　　　豆瓣醬　 1 湯匙
　　　紹酒　　 2 湯匙
　　　蔥粒　　 2 湯匙
　　　清湯　　 1/2 杯

配菜：雞粉　　 1 茶匙
　　　生抽　　 1 茶匙
　　　鹽　　　 1/2 茶匙
　　　砂糖　　 1 茶匙

　　
做法：
1. 東風螺洗淨，放入滾水中拖水，撈起；指天椒洗淨，切粒。
2. 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆瓣醬及辣椒醬拌勻。
3. 加入東風螺略兜，灒酒炒勻。
4. 加調味及清湯，煮 10 分鐘便可，灑上花即成

Tips
東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 10 分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較佳，因大粒的會較韌

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