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标题: 研究澳洲的餐飲文化 [打印本页]
作者: microstar    时间: 2009-8-3 17:53
标题: 研究澳洲的餐飲文化
餐飲服務型態

速食店 (Fast Food) / 快餐店(Take Away)

一般供應炸魚、炸肉、炸薯條等速食的外賣店，花費$6~$8澳幣不等即可吃飽。澳大利亞傳統速食是英國風格炸魚片和炸薯條(Fish & Chips)，然而，美國的麥當勞、必勝客、肯德基和中國的炒飯及義大利披薩餅佔領了大部分澳大利亞的速食市場。

自助餐館

(Buffet Restaurant) 分為中式和西式，或者東西混合式。自助餐館一般分佈在居民小區附近，城市中心大都在唐人街或賭場裡，每位價格在$10~$15澳幣之間，週末價格為$20澳幣左右。

BYO

(Bring Your Own) 澳洲餐館分為有酒牌和無酒牌，一般無酒牌的餐館在進門處有"BYO"的標誌 (Bring Your Own)，意思是可帶自己的酒入內飲用；有酒牌的餐館英文為"Licenced Restaurant"，這類餐館只能在店內買酒，不能自帶。

酒吧餐館

(Bar Restaurant) 主要分佈在都市中心，具有濃厚歐洲傳統風情的餐飲場所。三道菜餚在$25澳幣左右，酒吧餐廳為一可深入認識澳洲城市生活型態的餐飲型態。

美食中心

(Food Court) 類似台灣百貨公司的美食街，Food Court通常出現在百貨商場或購物中心內，可以便宜的價格吃到多國風味餐飲。

高級西餐館 一般以三道菜為主，即前菜(湯、沙拉或冷盤)、主菜與甜點，外加麵包、咖啡等。每位在$50~$80澳幣之間，法國餐館會再貴一些，並以正式服裝入內用餐較為適宜。

一般風味餐館 義大利菜、日本菜、希臘菜、中式餐飲等，一頓正餐約在$35~$50澳幣左右。

常見餐飲類型

招牌海鮮：

牡蠣、蟹類、龍蝦 澳洲周圍廣闊的海域帶來豐富的水產資源，再加上工業污染低，水域未遭污染，很多海鮮都可生食，其中又以牡蠣（又稱蠔）、蟹類、龍蝦為名。在澳洲吃生蠔，可看著新鮮的牡蠣開蓋後，擠鮮檸檬汁至蠔肉上佐醬生吃；而蟹類以皇帝蟹最為有名，亦有人會將皇帝蟹殼作收藏紀念用。

其他海鮮食物 其他海鮮如鮑魚、三文魚（生吃為主）、鮭魚、干貝、珍珠貝等，對饕客來說，澳洲為盛產海鮮的天堂，目前已普遍運用急速冷凍技術，保留鮮甜的美味。

各種肉類 澳洲畜牧業發達，由於當地牛、羊不吃草，只吃飼料，肉質較為肥美。除著名的肥牛排、小羊羔排外，亦有袋鼠肉、鱷魚肉、鴕鳥肉。袋鼠肉的口感不如羊、牛肉嫩，尤其澳洲當地人喜愛吃口感老的袋鼠肉，外國旅客對此較難以適應，另外，一般以鹽、胡椒與檸檬作為食用袋鼠肉的佐料。

叢林食品

(Bush Tucker) 源自澳洲原住民特有的叢林食品，包括檸檬山楊、叢林蕃茄、伊拉瓦拉梅、檸檬梅等食材，所創作烹調出來的澳洲特色菜，匯聚不同文化特色又帶創新隨意的味道，被譽為引領Fusion Cuisine風騷的代表。 水果、乳酪製品 天氣良好，冬夏分明，土壤肥沃的特色，使得澳洲農產品特別豐富，全年都有水果供應，配上出名的乳酪製品，澳洲咖啡館內得以調製以水果為主的飲料，或水果加上乳酪的凍飲。

飲食偏好

生食 澳洲四面環海，具有全世界最常之海岸線，加上其工業污染較少，水質乾淨，漁源豐富，龍蝦、生蠔、鮮蝦、鮑魚、皇帝蟹、鮭魚等海鮮皆可生食。

善用季節性食材 重視食材的新鮮，也因為天氣良好、土壤肥沃，有豐富的農產品外，海島的優良水底生態環境也使其海產豐富，因此，澳洲人習慣用新鮮的季節性材料烹調食物。

搭配美酒的飲食習慣 澳洲人喜歡以美酒佐餐，但其態度相當輕鬆、隨性。澳洲境內有60多個葡萄酒產區，位於雪梨近郊的獵人谷是澳洲最古老、最著名的葡萄酒產區，澳洲前50大白酒的排名裡，獵人谷酒莊即占了9名，其中世界最好的白葡萄品種Semillon即產於獵人谷。

Modern Australian Cuisine 澳洲從歐洲白人的殖民到亞洲各地的新移民，匯集東西方民族的飲食精華，在各國飲食文化的薰陶下，使澳洲食物出現一種獨特卻又融合的飲食風格，特殊的烹調方式與融合的廚藝文化，成為一種嶄新的煮食文化。

http://www.chinatown.com.au/food/leslie/default.asp?id=89
作者: microstar    时间: 2009-8-3 18:11
澳洲美食

更新时间：2009-7-29
  
*有意从事进出口贸易的投资商，163商务顾问管理公司可负责联系澳洲贸易委员会帮助从事澳洲出口贸易。公司联系方式请见 网站“联系我们”页。电子邮件：163@australia163.com 电话：0061 3 9946 1377



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澳大利亚的食品和饮料行业因为其品种丰富、质量优异、形象健康和富于创意的生产和包装技术而闻名于世。澳大利亚的肉类和乳制品拥有举世公认的口味、质量和完美的食品安全纪录体系。澳大利亚葡萄酒和啤酒也广受赞誉并大量出口世界各个主要市场。

    澳大利亚驻上海商务副总领事、澳贸委中国区总经理芮济圣先生热情地邀请中国的消费者前来亲身体验与众不同的澳大利亚美食醇酒。

    “澳大利亚可以提供的食品种类丰富多彩，包括谷物、肉类、乳制品、海产品、水果和蔬菜、烘烤食品、橄榄油、葡萄酒和其他种类的饮料、糕点糖果以及许多特制美食和特殊产品。澳大利亚民族和文化的多样性也体现在风格各异的食品种类上，独具许多受欧洲、亚洲和中东影响的特殊风味产品。”




土著表演

    “中国现在是澳大利亚在亚洲的第二大食品和饮料市场，出口规模仅次于日本。许多知名的澳大利亚食品和饮料已经进入中国市场，例如乳制品、肉类、葡萄酒、啤酒、海产品和园艺产品等。这次澳大利亚美食盛会上包括众多澳大利亚知名品牌的食品和饮料产品，如南澳洲‘鲜谷’牌百分百纯果汁、Geraldton公司的西澳龙虾、西澳Fini牌特级初榨橄榄油、Bundaberg牌无酒精姜味啤酒、澳大利亚朗利玛公司的"海皇子"牌罐装鲍鱼和鲍鱼酱、澳大利亚艾狄士食品(上海)有限公司提供的澳大利亚牛羊肉、澳大利亚CR集团提供的低酒精女性预调酒和精油护手霜、澳大利亚双江MG公司的黄油及奶酪、澳大利亚"雪维"牌矿泉水以及富隆葡萄酒公司和桃乐丝葡萄酒进口代理的各款澳大利亚葡萄酒。此外美食节还特意安排了来自澳大利亚特级厨师Keerthi Hapugasdeniya亲自掌勺烹饪。”

    “正如为本次活动提供产品的澳大利亚食品供应商一样，澳大利亚的食品饮料行业承诺向中国的消费者提供高质量和可靠的产品。我们希望中国的消费者每天都能享受到澳大利亚的美味 - 不论是在他们的家庭餐桌上，还是是在外就餐的餐厅或者宾馆。”

    去年，澳大利亚政府出口促进部门澳贸委共协助了209个澳大利亚食品和饮料出口商达成了价值1.45亿澳元的319项出口中国市场合同。

    这次由澳贸委与国内知名的连锁餐饮企业金钱豹（中国）餐饮集团以及澳大利亚旅游局、西澳大利亚州政府、维多利亚州政府、维多利亚州旅游局及墨尔本市政府共同组织的澳大利亚美食节，不仅仅是一个味觉的盛宴，而且更是一次全面体验澳大利亚的旅程！中国消费者不仅能从丰富的澳大利亚美食风味中感受到澳大利亚无与伦比的自然芬芳，还将可以通过精彩的澳大利亚土著表演和风光影片更深入地感受到优美独特的澳大利亚风情。


http://www.australia163.com/Article_Detail.aspx?id=253
作者: 林安小强    时间: 2009-9-16 00:08
价格是多少年前的， 肯德基要吃饱都要12最少。。别说西餐和自助
作者: osprey    时间: 2009-9-17 09:59
卖给需要的和卖给想要的价格绝对不同?

吃有吃气氛的?有吃感动的?有吃派头的, 有吃装潢的


hi, 林安小强,你有女朋友 [s:57] 了吗?



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