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标题: 米的知识 让饭好吃的魔法 [打印本页]
作者: polar    时间: 2006-10-1 12:58
标题: 米的知识 让饭好吃的魔法
●        如何洗米？

1.        选用其它锅子装米，避免在电饭锅内锅洗米，以免米粒刮伤电饭锅内侧。

2.        量杯量米时要刮平，现在电饭锅多半是微计算机处理，米量越精准越好。


3.        .第一次洗米时，放入米量两倍的水，稍微用手轻拨一下，就迅速将水倒掉。水倒到剩下一点点，若稍有懈怠就会使米吸收水分，也容易将水中的杂质、脏污一起吸收进去。

4.手呈爪状，如同洗衣机般，快速顺时钟干洗米30下，再倒入清水，这时不再搅拌，只将混浊的水倒掉。如此动作重复三次。

4.        待水接近透明状，尽其可能倒干水分从第一步骤到目前为止，需在3分钟内完成。

6.将米倒回电饭锅内。

7.以矿泉水倒入锅内，到指定的位置。煮出好吃的饭的三大关键，米、电饭锅、水，因此水占的因素很重要，使用纯净的矿泉水，增添米饭的魅力。

8.以抹布擦干电饭锅的外锅，以免影响使用年限。

●        让米好吃的魔法？

1.        蜂蜜：煮饭前稍微加入一点蜂蜜，可让蜂蜜中的酵素渗透到米里去，增添甜味，不过蜂蜜倒入锅内时，要与水稍微搅拌一下，否则锅边容易焦掉。

2.备长炭：可去除保温时米饭的异味。

2.        色拉油：可增加米饭亮度，但不能增加米饭美味。

●        如何保存米？

1.最好每次购买两周内可食用完毕的米，保持新鲜度很重要。
3.        未吃完的米，要将米装入封口袋内，空气太多会使米氧化，产生米糠臭，因此要将空气挤出，放到冰箱最底层的蔬果保鲜室保鲜。

●        如何保存白饭？

1.        未吃完的白饭，可捏成一碗碗大小的饭团，用保鲜膜或小塑料袋包装，或装在保鲜盒内，尽量不要有空气在里面。

2.将饭团放入冷冻库，需食用时，依人数控制数量，再放到微波炉内加热，就成了现成的白米饭。
作者: 斯奕    时间: 2006-10-1 13:11
知识  找个本本 记下～～～给尼姑做饭用  阿弥佗佛～～～色既是空 空即是色
作者: cerberus    时间: 2006-10-1 15:24
范范好吃哦～～ [s:2]
作者: enjoy    时间: 2006-10-1 15:31
<p>恩好 帖子</p><p /><p>试下放蜂蜜试试</p>
作者: tenten    时间: 2006-10-1 16:47
放蜜糖啊？哇！感觉不错啊！ENJOY做好了之后告诉我们口感如何啊！
作者: 斯奕    时间: 2006-10-1 18:27
呵呵～～～大姐很馋啊
作者: tenten    时间: 2006-10-2 23:58
嘻嘻嘻西--我对蜂蜜情有独钟啊！
作者: 游兵    时间: 2006-10-19 07:50
还是觉得白饭最好吃!
作者: hermit    时间: 2006-10-19 19:09
洗太多，太干净。淀粉会不会就少了许多啊~

我见到过许多人把米洗到水都没有‘污染’过的颜色。个人认为不太营养。

大家如果喜欢土豆的话，不防放入切小的土豆和米一起煮，在加点bacon和盐胡椒。 味道也不错的。直接吃都可以。
作者: tenten    时间: 2006-10-21 21:56
用鸡汤煮饭啊！加点onion。好好吃哦



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