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作者: lime 时间: 2009-5-30 19:35
LZ真是厉害，手工，创意，摄影都没得说，口水呀~~~~

请教一下，你的酒酿---糯米是用蒸锅隔水蒸的还是用电饭锅想做米饭那样与水在一起做的？？米和水的量是怎样的，我控制不好！！ [s:83]

米不能太熟是不是？？要蒸多长时间呢？？

最近这个天气好象不过暖和，要如何保证它的温度呢？？？

希望LZ能给个详细的说明，感激不尽，实在是太爱吃它了，可是总是做不好。。。。。周围也没有朋友会做，，，，看到LZ的好手艺，好激动啊~~~~！！！！ [s:61] [s:61] [s:61]

作者: november 时间: 2009-5-30 20:01
好厉害啊啊啊啊啊！！！ [s:8] [s:8]

作者: caiai 时间: 2009-5-30 20:58

引用第27楼lime于2009-05-30 19:35发表的:

请教一下，你的酒酿---糯米是用蒸锅隔水蒸的还是用电饭锅想做米饭那样与水在一起做的？？米和水的量是怎样的，我控制不好！！ [s:83]

米不能太熟是不是？？要蒸多长时间呢？？
.......

你好lime mm，我是这样的：

糯米先浸2个多小时，然后上锅蒸25分钟（用电饭锅煮也应该可以的但是不能太软），蒸好后的糯米要用冷开水洗一下洗掉表面的粘的东西，用冷开水冲洗的另个目的是，让蒸熟的糯米饭快些降温因为太高的温度会把酒曲烫坏就发不起来了，在30度左右的糯米饭就合适了。再把碾成粉后的酒曲（我买到的是球状的酒曲）和糯米均匀的搅拌就可以了（一般1斤糯米5克酒曲就够了，多放些也没关系）。抹平，在中间挖个小坑...这个天我用毛巾毯裹了一下，放在房间里（房间因为经常会开heater温度比客厅高些..）上面和下面都放了沙发垫子，大概放了36多个小时。如果你只想吃甜酒酿，需要在36小时后加些（少许）冷开水进去让它停止发酵，然后再放进冰箱。

我今天吃了不少，就是家里吃过的那个味道...

不晓得我有没有讲清楚？

作者: caiai 时间: 2009-5-30 21:00

引用第25楼阪本龍马于2009-05-30 18:56发表的:
甜酒來了，支持一個！ [s:4]

谢谢支持，做起来一点都不难的，有时间的话可以实验一把.

作者: lime 时间: 2009-5-31 12:25
[s:1] [s:1] [s:1] 谢谢LZ，挺详细的，我再接再厉，争取成功！！！也期待你的新菜品呦！！！

作者: susanburns 时间: 2009-6-3 20:18
hao hao chi a hao e a .....hao xiang chi a (sui ran wo cai chi wan wan can haha)=P

作者: caiai 时间: 2009-6-8 22:32
每个包子都有自己的脾气...

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作者: 灰色小熊 时间: 2009-6-9 16:27
有脾气也都被人吃拉 [s:87]

作者: caslinxu 时间: 2009-6-22 14:18
问一下楼主，酒曲是在哪里买的呀？

作者: 阪本龍马 时间: 2009-6-23 12:33
樓主的包子要賣麽？我想試下 [s:2]

作者: caiai 时间: 2009-6-23 14:38

引用第34楼灰色小熊于2009-06-09 16:27发表的:
有脾气也都被人吃拉 [s:87]

^_^，听起来像是包子的....卧底？

作者: caiai 时间: 2009-6-23 14:39

引用第35楼caslinxu于2009-06-22 14:18发表的:
问一下楼主，酒曲是在哪里买的呀？

在艾玛买的，是个球，回来用棍子碾碎它

作者: caiai 时间: 2009-6-23 14:41

引用第36楼阪本龍马于2009-06-23 12:33发表的:
樓主的包子要賣麽？我想試下 [s:2]

我还是个新手，不过欢迎试吃.　　 [s:5]

作者: caiai 时间: 2009-7-9 18:31
^_^

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作者: caiai 时间: 2009-8-7 21:48
这一周的

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作者: 米团子 时间: 2009-8-7 22:05
很厉害的面条呢还有爱心便当哈哈

好勤快啊

作者: MsLily 时间: 2009-8-7 22:29
每道菜都看起来很有舒服，色泽也好看

那便当看起来好窝心，吃的人一定好幸福

作者: caiai 时间: 2009-8-7 22:50
^_^

就是我自己吃的....

作者: 生菜 时间: 2009-8-7 23:06
真是漂亮的便当 [s:1] [s:1] 吃的时候一定很幸福的味道

作者: ampm 时间: 2009-8-10 14:54
好美味啊。。。高手！
请问周四那个圆球球是什么，看着好好吃啊
顺便，面咋擀？。。。

作者: ampm 时间: 2009-8-10 15:05
LZ饭量好小。。

作者: caiai 时间: 2009-8-11 21:54
^_^，谢谢大家回复

周四那个是，某种鸡块，上周看到coles有特价买的。之前买过煎鱼排和鸡柳什么的，吃下来ms还是这个味道略胜一筹...

擀面，话说我买了个压面机，挺实用。上次不是有同学说k-mart有卖30还是40的压面机来着，如果有兴趣你可以去看下。自己做的面条比超市买的好吃很多，值得尝试一下：）

作者: caiai 时间: 2009-8-28 17:44
今天是个好日子，8月28日，特此更新.... [s:2]

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作者: caiai 时间: 2009-8-28 19:08
hehe

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作者: ampm 时间: 2009-8-31 15:09
口水都流下来了~~~闷面是怎么做的呢？要炒吗？
LZ第一页的黄豆哪里买的啊~~~想吃的说

作者: hamy816 时间: 2009-9-1 02:19
像是燴面，燜面好像是干的，不是溼的吧， lz那個ms還有勾芡？ [s:8]

作者: caiai 时间: 2009-9-4 18:17

引用第51楼ampm于2009-08-31 15:09发表的:
口水都流下来了~~~闷面是怎么做的呢？要炒吗？
LZ第一页的黄豆哪里买的啊~~~想吃的说

我是这么做的：五花肉切薄片，用盐生姜料酒腌至少1个小时，后捞出，放热锅里，小火慢慢扁出油，尽量扁透（这时候会很香，可带块纸巾擦擦口水....）扁透后放点洋葱（也可不放）炒一下，再放料酒酱油盐糖炒一下，再放热水，稍微多一些。盖锅煮。这个时候可以做面条（还记得我有个压面机吧...）。面条做好，肉也煮差不多了。就可以放面条进锅煮了...同时加些蔬菜，可以是菠菜白菜包菜等任何你喜欢的菜。煮的时候记得翻炒下避免粘锅底。

应该不是标准的做法，但还挺好吃

黄豆很多地方都有的哇。要是找不到你就问下店主。

作者: caiai 时间: 2009-9-4 18:19

引用第52楼hamy816于2009-09-01 02:19发表的:
像是燴面，燜面好像是干的，不是溼的吧， lz那個ms還有勾芡？ [s:8]

没有勾芡。做的不好，见笑了

作者: diudiu 时间: 2010-2-21 23:52
帮你顶一下 [s:1] [s:1] [s:1] [s:1] [s:1] [s:1]

作者: 在人间 时间: 2010-4-6 15:33
这个要支持一下，照片也拍的够专业的！ [s:1]

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