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澳超商又骗人 高价酵母包原来是酸味白面包
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作者:
新闻3
时间:
2013-7-14 09:31
标题:
澳超商又骗人 高价酵母包原来是酸味白面包
（本报讯）顶尖的烘焙师称，消费者被Woolworths、Coles和面包店骗了，那些声称是“酵母”面包的面包不过是酸味的白面包而已。
传统的酵母面包只有面粉、盐和水，并且至少须制作8个小时，以自然形成酵母菌，从而制造出更加健康的面包。
但是超市和面包店却是通过预先混合柠檬酸和酵母，制作出所谓的“酵母面包”，从而将白面包卖出更加昂贵的价钱。
在Woolworths，含有酵母菌的传统酵母包卖5.25元，而Coles的“白色酵母法国长棍面包”要4元。
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澳洲各地的烘焙商因此呼吁对酵母的定义加以监管，就像在法国一样，因为大超商和面包店以同样的价格出售劣质酵母面包是一种不公平的行为。
曾获过奖的烘焙师Brett Noy称，“这会破坏很多的东西。很多面包师……很讨厌大超商为了提高销售量，跟风进入这个市场。”
这并不是超商首被被披露使用标签和虚假声明欺骗顾客。在此之前，Fairfax Media发现，Coles和Woolworths出售的“新摘鲜花”事实上是从肯尼亚和哥伦比亚进口的；法国出产的柑橘类水果却被放在“澳洲种植”的标志之下；Coles的“新鲜的烤面包”原来是来自爱尔兰、德国和丹麦。
Bungendore的Holly Berry在发现Woolworths的酵母面包竟然包含有商业酵母成分后，立即写邮件投诉。Woolworths的Kamila Prudzienica回应称，“所有的发面头都包含有酵母菌。只是发面头中的原生酵母菌与商业上通用的酵母菌是不同的物种罢了。法律上并没有规定说，必须有什么样的酵母菌才能被称为酵母面包。我们添加了很小发的商用酵母菌，以让（面包的）大小和形态符合零售消费者的要求。”
但Noy称，“看成分就行了。如果它没有使用更多的面粉、盐和水，那它就不是真正的酵母包。”
Bourke Street Bakery的Paul Giddings称，店里的酵母面包需要花费17个小时的时间制作，因为要让水和小麦自然发酵。
Choice的发言人Tom Godfrey称，“在打算花高价购买酵母面包之前，你应该问一问……里面的成分是否是天然的，不包含粉末状的酵母菌。”
Coles的发言人Anna Kelly称，他们的酵母面包是“使用所有的烘焙师都在使用的传统酵母面包配方”制作出来的。
源自澳洲日报
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