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标题: 咖啡礼仪 [打印本页]

作者: 健康人生 时间: 2012-12-16 07:59
标题: 咖啡礼仪
在中国，越来越多的人爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合、咖啡店、咖啡馆，人们都在品着咖啡；它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

遍布各地的咖啡屋，成为人们交谈、听音乐、休闲的好去处。咖啡逐渐发展为一种文化和艺术。无论是新鲜研磨的咖啡豆。还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。品味这一沉醉的方式很多：最普遍、最简单美式滴滤壶、虹吸壶、法压壶之类的器具用开水稀释一杯Espresso做成的

美式黑咖啡；最复杂的是意大利；意式特浓咖啡(eSpressO)、拿铁(latte)、卡布奇诺咖啡(Cappuccino)；法国的法式欧蕾咖啡，现在又有了日本的日式炭烧咖啡……等等，各种风味咖啡，他们为中国各个城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。咖啡虽然是泊来品，但中国人也逐渐喜欢自己做中国式的咖啡了。个别聪明的人做一杯“鸳鸯咖啡”体现中国式的浪漫，红茶与咖啡的完美结合，喝之前加些浓甜炼乳，象征生活里还有甜甜蜜蜜，抿一口，无穷回味乐在其中。大多数人还是用最简单用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡，也别有一番滋味。随着咖啡这有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。喝咖啡已成为越来越多人的时尚之选，但是常去咖啡吧的和我们多米尼卡咖啡馆的人，我曾问过他们；你对咖啡有多少了解呢？有多少人懂得品饮一杯优质咖啡呢？有多少人在品饮咖啡的时知道咖啡的基本文化和礼义呢？
其实很少有人知道“咖啡”一词源自希腊语“kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡豆是咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。目前在中国较为熟悉的咖啡豆有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、非洲和阿拉伯地区以及中国热带地区等种类，不少超市都可买到，大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。因此品饮咖啡首先的选择种类，再就是讲求咖啡冲泡温度，一般咖啡的最佳温度是在八十五至八十八摄氏度。因为各地所产的普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏八十三度，倒入杯中时为八十度，而到口中时的温度为六十一至六十二度，最为理想。一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。
其次是品饮咖啡是品饮它的味道，咖啡豆中含有大约百分之五到八的糖分，烘焙后大部分解转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。成品咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以八十至一百CC为适量，有时候若想连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。所以品饮咖啡要适量，喝咖啡更不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。当你在品饮咖啡时，你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖；你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在

咖啡中加入牛奶、肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁，不过喝一杯原汁原味的咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡是有一些讲究知识文化的内涵。再就是喝咖啡的步骤；按照咖啡馆、咖啡店来说；一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。口感醇厚，由奶香到咖啡香，然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，像品红酒一样应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再喝下去。以达到放松、提神和享受的目的。再就是你在使用咖啡匙时；咖啡匙不是给你舀咖啡喝的，你若用咖啡匙喝咖啡会被笑话的。咖啡匙只用来搅拌咖啡，不能用来舀咖啡，搅拌后要将咖啡匙放在一边。有的咖啡店干脆就没有咖啡匙，只有一次性搅拌棒，用处是一样的。用咖啡匙是因为很多人喝咖啡喜欢加糖，其实一杯好咖啡用糖也有讲究。为了节约成本，多数咖啡店会选用白砂糖，但它会影响咖啡的原味。真正好的咖啡用糖应该是原糖，也叫黄糖，颗粒大、色泽发黄，放在花式咖啡的奶沫上，长时间不会下沉。
最后说说喝咖啡的正确姿势及基本文化礼义，如果你在西餐厅里或者是咖啡馆、咖啡吧，餐后喝的咖啡份量是普通咖啡的一半，杯耳很小，不要

将指头穿过杯耳，有的你手指头也无法穿过。正确的拿法是用你的

、
食指和大拇捏住杯耳

端起杯子。还有，餐厅小姐端上咖啡时，一定将杯耳向着顾客的左侧，以便顾客扶着杯耳加糖加牛奶。你在操作时不必握得太紧，也用不着用力搅拌而溅出咖啡，因为糖和牛奶很快就会溶化。不喜欢加糖和加牛奶的，可以把杯耳转向自己的右侧。一般是先加糖后加牛奶。

更不要端起碟子或托住杯底喝咖啡，这样都会十分失礼，除非举行酒会，

或没有桌子依托时，才能端起碟子来喝。如果你在公司里，时常要接待客户以及那些有合作意向的伙伴喝咖啡遂成为最通行、最简单的一种待客方式。如果特意请客人喝咖啡，则应约定见面时间、地点既可以是办公室，也可以是比较考究的咖啡馆。在这种约会之前，女性通常服饰应搭配和谐，简单而又大方，装饰不可过多。如果是在晚上，除咖啡之外还可用些含酒精的饮料；上等白兰地和甜酒。但即使是最上等的葡萄酒也不适合喝咖啡时饮用。可以用些饼干、糕点、冰淇淋、核桃、巧克力、糖果以及水果。如果在咖啡馆约会，可要些热的甜食，例如鸡蛋饼、小煎饼、油炸饼、苹果馅饼、布丁以及烤菜青等。
如果是在办公室约会，应事先准备好餐具。最好能有一套茶具、咖啡具和酒具。喝甜酒用小高脚杯，喝白兰地用大高脚杯。咖啡勺和茶匙、糖块、钳子、水果刀、餐叉、碟子和漂亮的餐巾都是不可少的。最好不要让秘书负责服务，应雇一个“侍者”专门负责待客。如果你在家里请客人喝咖啡，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和加奶往往十分讲究，最好让客人自便，主人不必代劳。另外，主人还要为懂得喝咖啡的行家另备一杯冷开水，使之与咖啡交替品尝，口味更显清纯。如果你在朋友家里做客喝咖啡时，则要注意，前面说过咖啡要趁热喝完，不必客气。如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意。但也不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。咖啡要全部喝完，才显得有礼貌。才算你懂得品饮咖啡的文化礼仪。谢谢大家看我唠叨。（图片来自网络）

作者: raoweifan 时间: 2012-12-19 16:19
很好的提议

作者: ladder 时间: 2012-12-21 14:59
我也欢喜喝咖啡

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