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标题: 花花的菜谱① 不油不腻秘制5花肉 [打印本页]
作者: 落花满地    时间: 2007-9-7 10:01
标题: 花花的菜谱① 不油不腻秘制5花肉
材料：五花肉 1斤（如果你想弄多点，可以买多一点）
蚝油 （我用的是李锦记的熊猫蚝油510克装，一枝可以用3次）
花椒八角（适当放几粒）
盐，糖，油适量
姜片，5片左右

做法：
先把5花肉洗干净，沥干水，备用
然后开锅。
把锅弄热，放点油，把肉放进锅子里爆一下，放蚝油，然后弄均匀，爆一下

然后放水（要漫过肉的上面）
大火，水滚后，放花椒八角，然后调味
放姜片喔
注意，调味的时候可以放少点盐，糖就稍微多一点点，因为蚝油本来有点咸
然后把火调到最少的状态
加盖，煮2小时， 如果中途有干水现象，可以加点水，再煮。关火，放一晚，第2天再加点点水，小火煮两小时，待水收干，可以切片上桌~ [s:2]  [s:2]
作者: 烧烤专家    时间: 2007-9-7 15:42
怎么没人顶呀？

用力顶！花花的五花肉！

提问： 下锅前的五花肉切成什么形状？既然要爆，应该不是大块的吧？
作者: 落花满地    时间: 2007-9-7 17:47
一块的，不要切。。。就成块煮



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