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标题: 飞机餐总是那么难吃?它们是怎么生产出来的?为你揭秘飞机餐生产商后厨 [打印本页]

作者: 新闻3    时间: 2017-3-26 16:49
标题: 飞机餐总是那么难吃?它们是怎么生产出来的?为你揭秘飞机餐生产商后厨

航空公司的飞机餐总是受到乘客的抱怨,几乎所有人都有过糟糕的飞行用餐体验,比如面目全非的干蘑菇和石头般的冰冷面包,但你知道飞机餐是怎么做出来的吗?

据澳洲新闻集团报道,Gate Gourmet的区域执行厨师Jeremy Steele说:“最大的误解是航空公司的食物是坏的,这取决于不同的舱位和飞行的时间,现在所有航空食品都是有标准的。”

Gate Gourmet是一家起源于澳洲的餐饮公司,为许多航空公司提供膳食服务,在全国各地的每一个主要机场,Gate Gourmet有33家商业航空客户和一家铁路客户,甚至还服务高端贵宾(总统、总理、摇滚明星、王储等)的包机航班。

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那我们就来看看他们的后厨。在悉尼机场附近的一个工业区中,一座不起眼的建筑隐藏其中,这被称为Mascot中心。所有食物的烹饪和包装在一楼,这里这就像一个大型餐饮集团的厨房,但不是生产线。他们正在准备膳食的区域,标志清楚地标明每个航空公司,你可以看到熟悉的餐车正在准备装货。一排排的不锈钢长凳上,工人们在配置套餐,而另一个区域则是完成所有的烹饪工作。

Steele表示,食物的份量需要仔细地测量,这是很关键的一部分,要符合载重目标,以满足航空公司对重量的要求,同时还提供足够的、像样的餐食。

一旦配料煮熟,便迅速被转移到5摄氏度的冰箱中冷却。根据用餐的复杂性(和舱位等级),有些飞机餐需要完全配置在一起,而另一些则只是部分地放在一起,其余的要在上菜前在飞机上完成。工人的任务是把整个餐食整理为“黄金标准”的复制形式。

源自NEWS






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