在中国的传统观念中，乌鸡（Silkie Bantams）一直是一种“大补”的食材。生活在澳洲的华人们也对它十分青睐，常常煲乌鸡汤喝。澳洲的养殖农户们不得不靠扩大养殖规模来满足大家的“胃口”。
据《每日邮报》报道，乌鸡通身羽毛雪白，骨头和皮肤是黑色的。中国传统观念认为食用这种禽类能够抗衰老，阻止头发变白。但它饲养起来比较困难，需要恒温。维州一位家禽养殖农户Steven Brickell表示，他们都快满足不了华人顾客们源源不断的需求了。
据悉，华人顾客们喜欢用乌鸡炖汤。农民们将其宰杀后，需要让整只鸡保持头和脚完整的状态。Brickell说：“这些顾客认为，每周喝一次乌鸡汤能防止头发变白。”Dragon Inn的首席大厨温崇聪（Sung Chung Wen，音译）表示，产妇或刚动完手术的病人也常喝乌鸡汤，因为它有助于身体康复。
养殖乌鸡的生意火爆，Brickell表示正在考虑扩大养殖规模。他说：“一直有人问我‘你们那儿还有乌鸡吗，还有乌鸡吗？’澳洲现在有多少中国人？一年内又会增加多少？人数越多，对乌鸡的需求量就越大。”但是，Brickell的扩大养殖规模申请已经被当地议会驳回两次了。需求量高，供给量少，因此乌鸡才显得分外“金贵”。
源自今日澳洲
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