生煎饺子是沪上小吃的代表之一，也是无数人心中的头号经典美食。生煎饺子的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出。入嘴的那一瞬间，哇，真的把自己都惊艳到了！今天，Taste网站的小编就带领大家动手，制作又香又脆的生煎饺子。
食材：
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-200克碎猪肉
-4个整香菇
-3个绿色香葱
-3厘米鲜姜
-1瓣大蒜
-1汤匙生抽和2小匙中国米酒
-半小匙芝麻油和半个鸡蛋清
-1茶匙生粉，砂糖，盐
-16个饺子皮
-1汤匙植物油和300毫升水
-1个生菜，少许新鲜香菜和豆芽
酱料：
-1/4杯（60毫升）黑醋
-1/4杯（60毫升）生抽
-1茶匙砂糖
-2汤匙辣椒酱
制作方法：
第一步：
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制作猪肉馅儿：把猪肉、香菇、葱，姜，蒜，生抽，料酒，芝麻油，鸡蛋清，生粉，糖和盐放入碗中，然后用勺子搅匀。
第二步：
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用勺子把步骤1中的猪肉馅儿舀到饺子皮上，把饺子皮边缘的水刷干。轻轻地把馅儿推进饺子皮中间，然后把饺子皮叠起来。
第三步：
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用手指压边将饺子馅儿密封在饺子皮里面。最后做出来的饺子要好似半月形。将剩下的饺子皮和馅儿用同样的方式包好。
第四步：
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在煎锅里把油烧热，烧至中高温度。把做好的饺子倒入到油锅中油炸1到2分钟，直至饺子的一边炸成金黄色。记住炸的时候不要把饺子翻过来。
第五步：
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在锅中加入水后盖上锅盖，大约煮4到5分钟直至水沸腾。揭开锅盖，再煮2到3分钟，记住不要给饺子翻身，保证饺子挨着锅底处变得酥脆。
第六步：
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把预先准备的蘸酱料倒入一个罐子中，然后摇晃罐子，直至酱料均匀。
第七步：
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吃得时候，把2到3个饺子放在生菜上，在每个饺子上淋上酱汁，并撒上香菜和豆芽。好了，香喷喷的生煎饺子已经准备好，可以开吃了！
源自今日澳洲
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