Bill Marler是美国华盛顿的一名律师，同时也是一位食物安全专家。他花了20年的时间对引起人类食物中毒的细菌和食物中毒的病例进行研究，得出结论：有6种食物绝对不能吃。
据英国《每日邮报》报道，Marler在研究中发现的最可能引起食物中毒的6种食物为：没煮过的生蚝、预先切好的果蔬、豆芽、未煮熟的肉类、生鸡蛋、未经高温消毒的牛奶和果汁。
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Marler说，在过去5年，他所负责处理的由贝壳类水产食物引起的病例比过去20年的数量都要多。所以他建议，绝对不要吃未煮过的生蚝，而高温水煮是杀死食物中有害微生物的有效方法。
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对于预先切好的水果或蔬菜，Marler说，在超市里，他会象躲瘟疫那样躲开这些切好、包装好的果蔬。因为食物经过人工处理的程序越多，就越不安全，被污染的机率越高。
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但是有一些食物的污染却让很多人觉得意外，例如豆芽。在过去20年，超过30种的细菌包括大肠杆菌和沙门氏菌的爆发是由豆芽引发的。Marler说，在发豆芽的过程中，豆子被放在温水中，这个发芽的环境成为了各种细菌生长的温床。
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Marler还说，在外出用餐时，如果吃牛排，一定要全熟。烹饪肉类的时候，温度应该达到160度，以完全杀死有害细菌。未煮熟的肉是绝对不能吃的。
据Marler研究统计，在过去20年间，因为吃生鸡蛋而引起的食物中毒病例有所下降。但是他还是拒绝吃生鸡蛋。这意味着不能吃蛋黄酱、慕丝、雪糕，还有不能喝某些鸡尾酒。
而对于近年来越来越流行的未经高温消毒的饮料，Marler说，有些人声称高温消毒的过程会让牛奶和果汁的营养流失，但我们来权衡一下利弊，未经高温消毒的饮料含有有害细菌，喝下去可能会让人生病。
虽然Marler在食物安全领域非常专业，但是并不是所有人都能接受他的观点，因为这意味着要放弃自己最喜欢的食物。
一位非常爱吃肉的人说，“全熟的牛排就是垃圾！牛排就应该要生一点，还流着血的，这样的牛排才是对的，没有任何问题。”
而一位评论员说，“对我个人而言，良好的肠胃功能和免疫系统可以让人体自身消灭有害细菌，无需过分担心。”
源自今日澳洲
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