水晶虾饺,鲜虾肉包
先上图,后说做法 水晶虾饺:澄粉用80度水和成面团。
韭菜切碎,虾仁切块,少许肉末。 适量白胡椒粉,料酒,盐和味精调味,搅匀。
然后就和包饺子一样了。
注意:在包的过程中不要撒面粉。面团和包好的饺子始终要用湿布或者保鲜膜盖住,防止开裂。 鲜虾肉包:
1公斤面粉用7G的dry yeast。 yeast 用大概40度温水搅匀。然后倒入面粉搅匀。和成面团。然后盖上保鲜膜。大概30分钟,取出面团揉匀。
包子馅:瘦猪肉馅,虾肉碎末。香菇,炒好的鸡蛋碎。然后加白胡椒粉,葱姜碎末,料酒,耗油,生抽,盐和味精。搅匀后静置10分钟。
注意:如果一顿吃不完最好不要放蔬菜做馅,蔬菜隔夜就觉得不新鲜。
温水上锅蒸,10分钟就开吃了 收了,谢啦 yummmm.... 做法很简单,味道也很好。一小时差不多就搞定了。 啥是澄粉。。 引用第6楼little~daisy于2010-10-13 19:45发表的:
啥是澄粉。。
好像就是小麦面吧,在越兴盛和江氏都有的卖。袋子上写的是澄粉 很牛逼啊··· 虾饺 不错。。。 哇~~~~爱 你 啊!!!~~ so delicious Yummy 呵呵,好吃看得见。 顺便提一下做包子放酵母一定不能用SR flour 要用plain flour.....-。-我喜欢用最便宜黄色包装的那个。 black&gold的好像。 最讨厌那个什么wing画个鸟的面粉了-。- 不知道为什么就是不好吃 真好吃 ? g澄粉 = ? g 水 yum 能买吗???
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