干、酥、脆、甜-----宫廷桃酥
2015-06-01 22:48阅读(2397)评论(0)编辑删除
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据百度百科介绍相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，
分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，
夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，
把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，
开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
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早年间逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，
圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，
里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，
再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，
又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足。
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宫廷桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，
主要成分是面粉、鸡蛋、油等，
含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，
尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
传统的桃酥都要使用臭粉，臭粉是膨松剂它可以在短时间内释放大量气体，
使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，
一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
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【材料】
低筋面粉100克，鸡蛋15克，细砂糖40克，植物油50克，泡打粉2克，苏打粉1克
【做法】
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1、准备材料。
2、将植物油、糖、鸡蛋搅拌均匀。
3、筛入面粉、泡打粉、苏打粉。
4、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。
5、搓成光滑的小圆球，直接放进烤盘中。
6、直接用手指压扁。刷上蛋液，中间撒上芝麻。
7、预热烤箱，上下火，中下层，180度20分钟。
8、桃酥烤好了。
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【小爱叨叨】
1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。
2、原方子我减了糖量，味道刚好。
、根据自家的烤箱来调节温度。 味道好极了 好厉害
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