饿肚子的慎入啊~~我们的家常菜 - 今天更新了香辣蟹葱姜蟹！！！

6v87qe · 发表于 2010-5-24 16:53:26

looks good

6v87qe · 发表于 2010-5-24 16:55:03

ding

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-24 19:27:53

引用第32楼anakin_li于2010-05-21 23:44发表的:
有多好吃??????????????*-*

超好吃哈哈~~

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-24 21:22:48

引用第35楼桃花满天于2010-05-22 12:03发表的:
～～～顶顶。。。肚子饿了。。。好帖！～～～

谢谢~~

future未来 · 发表于 2010-5-24 21:30:40

这种油饼我是第二次见到有人做诶，我以前只见过我奶奶做过

caoyang · 发表于 2010-5-25 15:32:36

上网查都有菜的做法

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-25 19:32:33

引用第44楼future未来于2010-05-24 21:30发表的:
这种油饼我是第二次见到有人做诶，我以前只见过我奶奶做过

呵呵这个油饼在我们家那边经常做的里面放上蜂蜜鸡蛋猪油的话会非常酥呢 [s:4] [s:4]

sksc1105 · 发表于 2010-5-25 19:42:17

.......im "no words" after read it

michaeljmjm · 发表于 2010-5-25 19:46:52

好好要是请我去吃就更好了 [s:4]

MsLily · 发表于 2010-5-25 23:45:51

说下戚风蛋糕的做法吧

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-26 09:50:07

引用第47楼sksc1105于2010-05-25 19:42发表的:
.......im "no words" after read it

呵呵这个是夸我呢吧~~

sofiaer · 发表于 2010-5-26 21:31:46

引用第49楼粉猪于2010-05-25 23:45发表的:
说下戚风蛋糕的做法吧

是用的圆猪猪的方子我给copy了过来

材料：（18CM贝印模1个）

A：熟香蕉泥60克熟香蕉块100克

B：蛋黄4颗（80克）细砂糖10克低筋面粉90克细盐1/8小匙（一丁点）清水32克沙拉油40克

C：蛋白4颗（160克）细砂糖60克

制作方法：

1.将熟至起芝麻点的香蕉，分别压成泥和切成小块

2.材料B中清水 + 沙拉油 + 细砂糖用手打搅拌至糖溶化。

3.分次加入蛋黄搅打至完全乳化（材料全部溶合）

4.加入香蕉泥拌匀 5.分两次筛入低筋面粉，每次用橡皮刮刀拌至看不到颗粒的粉状。

6.拌好的面糊加入香蕉块拌匀

7.材料C中，蛋白分3次加入细砂糖，用电打打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。

8-9.取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。

10-11.拌好的面糊倒入模具内，烤箱170度预热，中下层170度40分钟。

12.烤至约30分钟里，在表面加盖锡纸，以免烤焦。(动作要快）

13-14.烤好的蛋糕，马上原地摔两下，倒扣放凉，第二天再用脱模刀脱模

我就是严格按照方子做的很成功~~ 你也试试吧~~

MsLily · 发表于 2010-5-26 22:25:03

谢谢奶茶，

做戚风不需要放塔塔粉么？
上次做过一次小蛋糕，结果出炉的时候很赞的，2分钟后就瘪了，超失望的，上网查原因说是必须放塔塔粉，从此对这类蛋糕就敬而远之了

6v87qe · 发表于 2010-5-27 14:00:59

美啊美

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-27 19:42:01

引用第52楼粉猪于2010-05-26 22:25发表的:
谢谢奶茶，

做戚风不需要放塔塔粉么？
上次做过一次小蛋糕，结果出炉的时候很赞的，2分钟后就瘪了，超失望的，上网查原因说是必须放塔塔粉，从此对这类蛋糕就敬而远之了

不客气啦

我做过几次戚风都没有放我看有的方子里面有但可能不是每个方子都要求放吧

我做过n 次了之前也失败了很多次后来顺手了就比较好了其实也不难的塌陷有很多原因我觉得主要在于蛋白是否打发给你发个高手的Blog看一下我很多方子都是用她的失败率很低呢

加油吧~~

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-27 19:44:26

引用第54楼我爱喝奶茶于2010-05-27 19:42发表的:

不客气啦

.......

sorry 忘记发网址了如下

http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1290814594_4_1.html

下面是她的一个戚风的方子很棒

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html

牙牙0210 · 发表于 2010-5-27 19:47:36

我想知道焦糖布丁的做法，谢谢啦！

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-28 21:59:13

引用第56楼牙牙0210于2010-05-27 19:47发表的:
我想知道焦糖布丁的做法，谢谢啦！

我是用的网上的方子如下

焦糖布丁的材料：

焦糖：砂糖100克、水25克

布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许

焦糖布丁的做法：

１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

３、将焦糖倒入布丁模底部；

４、在鸡蛋中加入砂糖；

５、混合均匀

６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（）

９、烤盘注水，我用的是温水；

１０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。

如果闲麻烦可以在煮好的布丁液中加入食用胶放入冰箱成型就可以了可以免去烤的麻烦

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-30 18:19:21

一会儿更新今天的晚饭 - 水煎包凉皮子~~

我爱喝奶茶 · 发表于 2010-5-30 20:49:30

上菜啦上菜啦

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