火热天酸爽大菜在家做---【酸汤肥牛】

jiayiwang · 发表于 2015-6-27 14:22:35

火热天酸爽大菜在家做---【酸汤肥牛】

南阳傻妞主妇 2015-06-27 10:21:21 肥牛可以蕃茄
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　　有一次，听一位朋友说起在饭店吃的酸汤肥牛超级好吃，

　　俺就一直放在心上，

　　因为在饭店你吃到真正的肥牛的机会不太多，

　　因为现在人们可以用任何肉来做成所谓的“肥牛”。

　　俺买的肥牛差不多每斤40元左右了，

　　所以如果你想在饭店里吃到真正的牛肉做出的酸汤肥牛，

　　那下一斤肉起码也得将近上百元了，

　　就算是用的真正的牛肉，

　　那么加入大量的含有添加剂的蕃茄酱和味精的机会也大大增加。

　　因为很多厨师是离不开味精的，

　　为了上菜更加快捷，不可能再把这么多蕃茄去皮切碎再炒炖！

　　而越来越多的人在家里根本就不买味精了。

　　所以有时候，在吃上，如果太较真儿，

　　那真的出了家门啥也不想吃，目前，俺就处于这种状态中无法释怀，

　　经常不想做饭，出去逛了半天，还是觉得回家吃吧，

　　这个不干净，那个太辣，那个不熟，这个又太多油，那个不健康。。。

　　也许是天生就喜欢猜测，有些神经质吧，

　　但无论如何，如果是一位妈妈，一位妻子，

　　可以在家里为家人做上这么一锅色香味俱全的酸汤肥牛，

　　那她一定是一位极度用心和爱家人的女人！

　　

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　　这道菜要感谢羽萱的妈妈，

　　因为比较笨，虽然并不难做，调料就只有盐而已，

　　但第一次做出的并不理想，

　　第二次做的就超好吃，

　　小子边大口吃边说，哎呀，做这么好吃干啥哩，

　　不知道俺在减肥？

　　结果，一大盆连汤都没留下一点点！

　　完了还要第二天还吃，第二天早上，俺做了个简单快手的，

　　在里边下了些面条，又吃个精光，

　　真那么好吃么？试试就知道啦！

　　【酸汤肥牛】：（3人份）

　　材料：肥牛片500克、蕃茄5个、大蒜6瓣、水1大碗、盐1/2+1/4小匙、

　　金针菇1把、黄豆芽1小把、香菜1把、小香葱1小把

　　做法：

　　

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　　1。蕃茄用刀在蒂处切个十字花刀，倒入开水烫一下，再捞出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎，越碎越好。

　　2。锅中水烧开，夹少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟捞出。（基本上肉由鲜红全部变暗后半分钟就可以捞出了），然后再次等水开，再下入少量肥牛片，把余下的肥牛片分次用这种方法煮熟。

　　3。所有煮熟的肥牛片放入另一个漏勺里沥水备用。

　　4。锅中倒入油烧热，油量要多，差不多是平时炒菜的2-3倍，中火烧热后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分钟。

　　5。倒入一大碗清水，中火煮15分钟。

　　6。用漏勺把煮好的蕃茄汤过滤一下。（此步也可以省略，如果喜欢汤清爽一些就过滤，喜欢浓稠厚重就不用过滤）

　　

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　　7。过滤好的汤再次煮开，下入豆芽和金针菇再次煮开关火。

　　8。倒入肥牛片。

　　9。加入适量的盐、香菜碎和香葱碎搅匀即可出锅！

　　小罗嗦：

　　1。肥牛片每次少量的煮，是为了让它熟的更快！如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，这时难免会煮老。

　　而且先把肥牛肉煮熟这步也不可省略，如果直接下入锅中，易老不说，还会让汤很浑浊，有肉腥味。

　　2。这个份量足够3个人及以上吃，如果是孩子吃，可以在里边加上1小匙--1/2大匙的糖，这样吃起来会有些甜稍，孩子们非常喜欢，尤其是里边下入很细的面条会非常好吃。

　　3。香菜是不可少的，而且放的多一些会更好吃哦！

　　

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