◆泡馍烤肉米面皮子臊子面擀面皮灌汤包时辰包子蜂蜜凉粽子镜糕水煎包沙锅米线蒸碗饭

我是老板娘

更新：先道个歉。因为昨天有童鞋打电话问我有没有砂锅米线和烤鱼卖，十万二分的不好意思，让您们失望了，这个帖子只是介绍一下西安的小吃，老板娘还没有精力也没有工具去做。如果以后有时间了，第一时间通知你们。  

今天帮忙的人多，嘿嘿我可以得意的休息休息啦，所以心血来潮，介绍一下西安的各种美食， 牛羊肉泡馍，秦镇米面皮子，岐山臊子面，宝鸡擀面皮，贾三灌汤包，渭南时辰包子，蜂蜜凉粽子，玫瑰小镜糕，水煎包，沙锅米线，蒸碗，笼笼肉夹馍，八宝甜稀饭，甑糕， 烤羊肉、烤腰子、烤牛尾、烤鱼，烤肋条，烤板筋，酸汤牛羊肉水饺、葫芦头、 蒜蘸面，葫芦头等等，太多啦，介绍不完。 听我一一道来。


肉夹馍我就不写了，请看这里
http://aupeople.com.au/1/aupeopl ... 569&page=1&toread=1



陕西美食
词/曲 （Blackhead）黑撒

赶早起来
我饿得上气不接下气
揣上票子
穿上大衣
出门打个的
大街上到处都是一股香风辣雨
要吃饭
论美食
还得数咱们三秦大地

从来不吃什么意大利的通心粉
好好尝一下俺们的 岐山擀面皮
kfc的汉堡别看你价钱卖的美
一个腊汁肉夹馍就把你pk的找不见北
来根钟楼小奶糕
如果你怕热来碗 春发生葫芦头
如果你怕冷干一杯 西北狼啤酒
叫一声猛不喝酒的女同志来开瓶 冰峰
锅贴 凉粉 酸菜炒米 春卷 醪糟 三原熏鸡
酸汤饺子 灌汤包子 醋水香菜 多来
再来点辣子

来师傅里边坐
吃啥呢
你这啥做的好么
咱这儿面忒的很
都有啥面么
给咱介绍一下邪……

首先是牛羊肉泡馍！！！

伙计！先来一碗牛羊肉泡馍

特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。
　　制作方法：羊肉泡、牛肉泡。
　主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍　　简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

　　牛羊肉泡馍的传说故事:　牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

我是老板娘

这是泡馍用的馍

我是老板娘

这是泡好的馍

我是老板娘

配料香啊，有辣椒酱，腌的糖蒜，香菜

米团子

剛上來就看到  占個沙發先。。。 [s:2]

我是老板娘

“秦镇凉皮” [s:2]
   
    相传，秦始皇在位时，有一年沣河水断,秦镇周边稻谷长势干瘪，
达不到纳贡要求。正当乡民发愁之际，一名叫李十二的人，把米碾成
粉，蒸出大若伞面的米面皮，献给秦始皇。始皇帝品尝后赞叹：天下
美食兮。李十二逝于正月二十三，秦镇百姓便在每年这天蒸米皮祭奠
他，此风延续下来，米面凉皮成为秦镇驰名小吃。

　　秦镇凉皮工艺考究、制作精细。先泡米磨浆，再经过蒸米皮、泼
制辣椒油、调制调料水等数道工艺。秦镇凉皮色白如雪、辣红如血、
光润如脂、页薄如纸、柔韧筋劲，再加上佐菜芹菜豆芽相拌，白生生
红亮亮绿盈盈黄愣愣,吃到口中回味绵长。由于其独到的做法和口味，
深受群众喜爱。

我是老板娘

秦镇凉皮

我是老板娘

引用第4楼米团子于2009-07-18 14:00发表的:
剛上來就看到  占個沙發先。。。 [s:2]

嘻嘻，谢谢团子，还没发完那，估计这么多，要发很久了，留着一次发一些 [s:15]
有空要尝尝团子的手艺哦 [s:2]

花生酱

[s:89] 好多好吃的···~~~

我是老板娘

　臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。

　　臊子面的历史
　　
　　臊子面的历史悠久，关于臊子面的产生关中就有许多说法。
　　说法一：古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。

　　说法二：岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山哨子面》。据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗哨子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。现在敬神灵和祖灵，吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以哨子面招待客人。

　　说法三：来源于唐的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"

　　关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事：在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
　

米团子

超級愛吃米麵皮，臊子面還有涼棕。。。俺的口水哇。。。

老闆娘啊 我想明天去你家買肉夾馍啊 把地址pm給我吧

我是老板娘

臊子面来喽

我是老板娘

擀面皮，又名御京粉，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、软、筋、香”而   
著称。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。御京粉始于清康熙年间。那时，关中西府   
岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实   
践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回乡。从   
此，这种宫廷食品传入市肆民间，距今已有260多年。目前，西北五省、河南等地随处可见，

我是老板娘

擀面皮来喽 [s:61]

我是老板娘

引用第10楼米团子于2009-07-18 14:42发表的:
超級愛吃米麵皮，臊子面還有涼棕。。。俺的口水哇。。。

老闆娘啊 我想明天去你家買肉夾馍啊 把地址pm給我吧

欢迎欢迎热烈欢迎，你喜欢我把地址发到站内还是你的手机上？ [s:2]

我是老板娘

引用第8楼花生酱于2009-07-18 14:35发表的:
[s:89] 好多好吃的···~~~

哈哈，慢慢看，还有很多，现准备盆子一个，接口水。。。

米团子

站內個就好  我明天大概下午去 去之前電話你咯。。。

我是老板娘

贾三灌汤包

jmqscx1

LZ你就杀了我吧，总比馋死好 [s:2]

我是老板娘

引用第18楼jmqscx1于2009-07-18 15:09发表的:
LZ你就杀了我吧，总比馋死好 [s:2]

嘿嘿，我的目的就是馋死你 [s:15]