请教各位烹饪专家 猪骨头汤 该怎么炖？？？

撒拉天使

引用第12楼karen于2007-09-26 15:55发表的:
就是栗子褒鸡汤一样啦...只是换了猪骨头...一样好喝的呀......

栗子鸡汤真是未饮过喔.栗子汶鸡就吃得多

karen

引用第13楼男人帮于2007-09-26 16:05发表的:

少拿栗子来做菜，因为要扒壳很麻烦，而且不能确定栗子甜。。。。
Karen让我想起妈妈的汤了。。。。。 [s:83]  [s:57]  [s:94]  [s:97]  [s:99]  [s:100]

是栗子干啦..........
555555555我变大妈级人物了吗???????哇哇哇........ [s:57]

男人帮

呵呵，那以后是不是要叫你K妈？

fei

原来炖汤这么麻烦的。
一般我都是把骨头带肉扔水里泡几个小时，血水倒掉以后用大火炖，开了锅以后放葱姜八角盐，然后小火闷。闷到饿了就可以喝了。

粉吃小猪猡

海带猪骨最简单

如果还有忧伤

引用第16楼男人帮于2007-09-26 16:12发表的:

[s:85] 有好吃的不分给大家，肥死你 [s:107]

好吧,下次让你肥 [s:85]

男人帮

引用第23楼fei于2007-09-26 20:57发表的:
原来炖汤这么麻烦的。
一般我都是把骨头带肉扔水里泡几个小时，血水倒掉以后用大火炖，开了锅以后放葱姜八角盐，然后小火闷。闷到饿了就可以喝了。

。。。。。FEIFEI这个是什么做法？强 [s:4]

男人帮

引用第25楼如果还有忧伤于2007-09-27 02:32发表的:

好吧,下次让你肥 [s:85]

星期六你要搞到9点。。。怎么等啊？估计是能饿死，肥不死。

如果还有忧伤

[s:85] 你先吃一顿,然后等我完了你再吃,就能肥死了 [s:85]

男人帮

引用第28楼如果还有忧伤于2007-09-27 09:28发表的:
[s:85] 你先吃一顿,然后等我完了你再吃,就能肥死了 [s:85]

那个叫撑死，不叫肥死

如果还有忧伤

撑死之后就发现其实是肥死的了

男人帮

[s:56]  [s:56] 做了饱鬼也回来找你报仇

如果还有忧伤

[s:62]

幸福的老灵魂

引用第2楼男人帮于2007-09-26 14:27发表的:
简单的就是用胡萝卜加玉米煲。材料都要洗干净，猪骨先过水，然后放一起煲，加些蜜枣会更好。
你如果要煲药材的，给我电话告诉你放什么药材吧。

哈哈，没问题啦。最近老婆身体特别冷，休息也不好，所以就煲汤给她喝咯，昨天喝的还不错啦。呵呵。。。

幸福的老灵魂

引用第3楼观飞于2007-09-26 15:25发表的:
LS的是广式，会有点甜。
如果LZ不喜欢甜的话可以选择用白萝卜或者耦一起煲。

昨晚就是用青萝卜煲的，发现那个青萝卜不够新鲜..............

幸福的老灵魂

引用第8楼如果还有忧伤于2007-09-26 15:45发表的:
最好是大骨头,很香很甜.可是好难买到

同乡有的卖，竹筒骨的啊，昨天买的,结果煲好了之后被我老婆的姐妹团都吃光了...............

幸福的老灵魂

引用第9楼karen于2007-09-26 15:48发表的:
猪骨头先拿热水煮下,去下血水....然后换新的水褒..比较喜欢广式褒法...放些蜜枣....姜片
1.红萝卜玉米,
2.海带绿豆,
3.白菜干红萝卜,
4.西洋菜,
.......

记下了...多谢多谢......

幸福的老灵魂

引用第11楼男人帮于2007-09-26 15:52发表的:


这里的西洋菜都好老。。。
土豆,红萝卜,芹菜,番茄,---罗宋汤？
鸡脚or猪脚,花生,干鱿鱼,----这个好^^不过灵魂一定做不出来。
.......

不要小瞧人啊，我是很聪明的哈...................另外做不出来，我就把你拉过来给我做...............哇咔咔................

幸福的老灵魂

引用第17楼renoly于2007-09-26 17:02发表的:
我来补一下
褒汤的时候一定要冷水下锅，大火烧开，然后是文火．
如果开水下锅的话，骨头外面的蛋白质马上凝结，里面的精华出不来．做水煮牛肉的话要的就是这个效果．开水下锅后，牛肉会很嫩．

这个的确很重要，一定要冷水，而且半途中不可以加冷水。就怕骨头的蛋白质凝固，这个的确很重要。

change

引用第33楼孤独的老灵魂于2007-09-27 10:52发表的:




哈哈，没问题啦。最近老婆身体特别冷，休息也不好，所以就煲汤给她喝咯，昨天喝的还不错啦。呵呵。。。

你老婆的症状与我有一点点相似的。手脚冰冷吗？有些气虚血弱的感觉（听renoly说的）。

白萝卜、海带、玉米之类的都是清凉解毒的功效多一点，属于凉性食品（问一下男人帮确定一下）。

如果气虚的话，应该是要补气（如果吃海带会否越吃越凉呢），补气中药：北芪、党参、桂圆、枸杞等（越兴性都有得买）。
好像还要安体质进行温补还是热补呢（在网上看看或问男人帮）。

renoly叫我用乌鸡煲汤，但我看网上说可以用羊肉，我自己用羊肉了，因为这里羊肉比较新鲜。
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