广州人的骄傲——皇冠小馆

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源于poco美食网------------


广州人的骄傲——皇冠小馆

说到皇冠小馆，不得不先介绍一下掌门人冠哥。冠哥个子不高，将近40岁的样子，谈吐很随和自信。交谈之中才知道，原来他是地道的西关人，多年前带着西关传统竹升面的古方来到澳门，开起了自己的小食店，至今便发展成为名扬港澳、当地媒体争相报道的皇冠小馆。皇冠小馆店面很小，茶餐厅布局，隐藏在澳门水坑尾街，这条街过往的人流并不大，小馆却每天座无虚席。在小店进出的食客都会和冠哥闲话家常几句，可见已是熟客。附近街坊很习惯地打电话来叫外卖，那份熟悉来自于一种对出品的信心。

我们点了小店的镇店之宝“竹升云吞虾子捞”和驰名的“花膏水蟹粥”。对云吞虾子捞的好感是从配面而来的一小碗上汤开始的。据说这汤是用传统大地鱼、猪骨筒和上等虾子精心熬制，所以特别鲜甜，喝下去满口都是虾的香味，可以在吃面之前喝，也可淋于面条之上，使面条更软滑有水分。皇冠的竹升面虽然是碱水面，但吃下去没有很重的碱水味，用传统古方打制的面条幼细而爽口。虽然面条因为我要拍照而凉了，却没有给我半点失望，口感依然非常好。据介绍，就连云吞皮也是冠哥亲自手制，所以分外薄而有面的香。至于采用的虾子更是上等之品，也只有坚持用这样的云吞竹升面来配这样的虾子，才有难忘的味道和良好的口碑。吃面的时候，服务员还会为你端上一小碟冠哥秘制的泰香辣椒油，味道我很喜欢，临走时还带了一瓶。

皇冠的水蟹粥有两种，一种是奄仔水蟹粥，另一种是花膏水蟹粥。与“诚昌”最不同的是绵绸的粥底，虽然吃起来并没有诚昌的甜，但是蟹的味道全在香滑的粥里面了。（诚昌的可能多加了调味料，粥底很 稀，吃完也觉口渴。）后来看介绍才知道，皇冠的粥底是用瑶柱和腐竹熬制3、4小时而得，水蟹是新鲜的海蟹，虽然多了海水的咸味，却有蟹的鲜，吃后有清甜感。

澳门很多美食名扬远近，不是因为其材料多么特别，往往是因为那些小店的执着。只要坚持用心去做，即使是一碗面、一碗粥，也能成为最赏心悦目最窝心的人间美食。

                               
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如果还有忧伤

[s:5] 曾经也是混POCO的,第一批 [s:5]

如果还有忧伤

CHANGE姐姐真的很想家了吧

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引用第1楼如果还有忧伤于2007-09-11 22:06发表的:
[s:5] 曾经也是混POCO的,第一批 [s:5]

厉害！！

我是为了找一些不曾知道的东西，才发现它的。不是为了找美食呢！

change

引用第3楼lucasau2005于2007-09-11 22:11发表的:
很出名嗎?
怎麼我在澳門混了十幾年,都不知道呢?
隐藏在澳门水坑尾街，这条街过往的人流并不大[s:8]
胡說八道!!水坑尾很旺的

这个是国内人写的，他可能不太了解澳门。不要怪责了。
他们也为澳门宣传出了很多力了，自由行为香港澳门带来了很多收益呢！！！ [s:13]

粉吃小猪猡

疑？
这位MM有点亢奋哦

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引用第6楼lucasau2005于2007-09-11 22:24发表的:


我告訴你
我來這裡讀書就是為了離開那個陌生的澳門
上一次回去,被人問過幾次拿錢,街道人太多.......

混了十几年，还能说“那個陌生的澳門”

我只能对你说一个字“强”

然后无语！！

我不再出声了！！！

raymondyu

好正啊~~~叫距翻广州开拉~~

落花满地

西关仔。。曾经噶我，都住左西关10几年。。不过死人政府玩拆迁。。。我先搬。。。

johnny

澳門...还以为是澳洲...

无口福啊无口福.

johnny

QUOTE:
引用第6楼lucasau2005于2007-09-11 22:24发表的:


我告訴你
我來這裡讀書就是為了離開那個陌生的澳門
上一次回去,被人問過幾次拿錢,街道人太多.......


以前读中学时曾经有几个人在学校旁问一个同学拿钱买烟...接着我们全班男生都冲左出去...有一同学还刚好带了西瓜刀...把那几个人吓得腿都软了. [s:2]